recettes desserts légers N°36 et points WW

282 - FLAN PÂTISSIER Pour 8 personnes - 5 P/Pers

1 pâte brisée -1 litre de lait écrémé -2 CS de maïzena -4 œufs - 5 CS d’édulcorant -1 gousse de vanille, -2 cc de beurre.

Etaler la pâte brisée et en garnir un moule rectangulaire beurré. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le sucre en pluie, mélanger et laisser tiédir. Délayer la maïzena dans 2 verres ordinaires d'eau froide. Verser dans le lait et porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu. Incorporer les oeufs battus en omelette. Verser dans le moule et placer au four th 6 (220°C) pendant 30 mn environ. Laisser refroidir avant de démouler.

283 - Soupe de fraises aux gnocchi Pour 4 - 159 cal/portion - 3 p/pers

Gnocchi - 1 dl de lait écrémé - 3 c.à soupe d'édulcorant en poudre - ½ citron zeste râpé et jus - 50 gr de semoule de blé complet - 100 gr de séré maigre soupe : 500 gr de fraises - 0,75 dl de vin blanc - 3 CS d'édulcorant en poudre- 2 CS de kirsch (facultatif)

Porter le lait à ébullition avec l'édulcorant, le zeste et le jus de citron. Verser la semoule en pluie en remuant bien, laisser bouillonner 5 minutes. Retirer du feu, laisser tiédir et incorporer le séré avant de verser sur une plaque à gâteau rincée à l'eau froide, en couche d'1 cm. Laisser refroidir. Chauffer le vin, 350 gr de fraises et l'édulcorant donner quelques bouillons, réduire en purée et parfumer évent. Avec le kirsch. Couper les fraises restantes en lamelles, répartir dans 4 assiettes à soupe avec la soupe. Découper des cœurs dans la semoule, ou couper celle-ci en losanges, les dresser dans la soupe. Variantes : Préparer la même recette avec des framboises, des mûres, du sureau, ou des myrtilles. La soupe peut également être servie glacée.

284 - Crème de séré Moka Pour 4 - 145 cal/portion - 3 P/Pers

40 gr de raisins secs - 2 CS de cognac - 3 CS de café instantané - 2 CS d'édulcorant en poudre - 250 gr de séré maigre - 1 dl de demi-crème - ½ cc de cacao pour le décor

Faire macérer les raisins secs pendant 1 heure dans le cognac. Dissoudre le café instantané et l'édulcorant dans l'eau, bien mélanger au séré, ajouter les raisins secs et le cognac puis incorporer délicatement la crème fouettée. Mettre au frais. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

285 - Muffins d'été sauce yaourt Pour 24 muffins d’env. 6 cm - 73 cal/portion - 1,5 P/pers

Muffins : 150 gr de framboises - 250 gr de farine - 7 CS d'édulcorant en poudre - ½ sachet de poudre à lever - 2 pincée de sel - 1 œuf - ½ orange, zeste râpé - 50 gr de beurre liquéfié - 2,5 dl de lait

Sauce : 2 gobelets de yaourt nature allégé - un peu de zeste de citron râpé - 2 CS de jus de citron vert - 4 CS d'édulcorant en poudre - 100 gr de framboises

Mettre les fruits dans un bol, les poudrer d'env.15 gr de farine et mélanger délicatement. D'autre part, mélanger le reste de farine, l'édulcorant, la poudre à lever et le sel. Ajouter l’œuf, le zeste, le beurre liquide et le lait, travailler en pâte épaisse. Incorporer les fruits. Beurrer les petits moules à muffins et les remplir aux 2/3 soit d'env 1 c. à soupe de pâte. Cuisson 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180 °C. laisser refroidir. Sauce : Mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron vert, l'édulcorant. Avant de servir, verser 2 c. à café de cette sauce sur chaque muffin, décorer de framboises. Suggestion : Cuire les muffins quelques heures à l'avance (mais pas la veille) c'est réchauffés au dernier moment qu'ils sont les meilleur.

286 - Savarin aux groseilles rouges Pour 4 - 450 cal/portion - 8,5 P/Pers

Savarin : 20 gr de levure - 1,25 dl de lait à température ambiante - 250 gr de farine complète - 8 CS d'édulcorant en poudre - 4 œufs - 1 pincée de sel – beurre compote : 1,5 dl de vin rouge - 5 CS d'édulcorant en poudre - 1 orange le jus - 500 gr de baies de groseilles rouges et blanches ou autres baies

Emietter la levure, la liquéfier dans le lait. Mettre les éléments de la pâte dans un bol, mélanger et travailler en pâte homogène. Lorsqu'elle présente des bulles, la mettre dans un moule en couronne beurré (ou dans 4 moules individuels).laisser doubler de volume pendant 1 heure. Cuisson : 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.Compote : Porter le vin à ébullition avec l'édulcorant et le jus d'orange. Ajouter les fruits hors du feu, imbiber le savarin tant qu'il est chaud. Servir chaud ou refroidi. Suggestion : Pour les enfants, remplacer le vin par autant de jus d'orange.

287 - CRUMBLE AU POMMES Pour 4 - 3.5 P/Pers

4 pommes râpées -1 citron (zestes + jus) - 100 g (dosés au verre doseur et non à la balance !!!)de hermestas -cannelle en poudre - 100 g de beurre à 25 % de matière grasse (bridélice) - 150 g de farine

Mélanger du bout des doigts le zeste de citron, la farine, le sucre, le beurre, la cannelle, afin d'obtenir, un sablé grossier. Mettre les pommes râpées mêlées au jus du citron, au fond d'une tourtière, et ajouter la pâte émiettée. Cuire 30 min au four préchauffé à 210(pour les pressées, on peut cuire ce crumble au micro-onde 5 min, puis 2 min au grill, mais le résultat est moins bon]

288 - Flan à la noix de coco. Pour 6 - 5 P/Pers

120 g de noix de coco en poudre -4 œufs -1 boîte de lait concentré non sucré ½ écrémé 4 % MG –400 g lait écrémé -80 g d’édulcorant

Mélanger les laits ensemble, porter à ébullition. Puis hors du feu ajouter les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs avec le mélange. Mettre dans des petits moules à flan ou dans un grand moule. Faire cuire environ 35min à 180°C.