recettes desserts légers N°35 et points WW
274 - GRANITÉ À LA FRAMBOISE Pour 6 - 3 P/Pers
4 yaourts nature 0%- 300 g de framboises - 2 blancs d'œufs - 150 g de sucre glace Décor : quelques framboises
Passez les framboises au mixer pour en extraire le jus. Filtrez-le à l'aide d'un tamis fin. Fouettez le yaourt pour le lisser, puis ajoutez le jus de framboises. Battez les blancs d'œufs en neige. Lorsque la mousse est ferme, ajoutez le sucre glace. Versez le mélange à la framboise dans les blancs d'œufs, tout en battant. Faites congeler. Au moment de servir, formez des boules. Disposez-en trois ou quatre dans chaque coupe et décorez avec quelques framboises entières.
275 - GELÉE AU CHOCOLAT - 58 points la totalité, ensuite voir en fonction du poids pris
500 g de chocolat noir - 1 litre de jus de pommes
Faire fondre à feu très doux le chocolat. Lorsqu'il est fondu, ajouter le jus de pomme et cuire 15 mn en remuant pour rendre la préparation homogène. Mettre en pots.
276 - BRIOCHE MARBRÉE Pour 8 - 7.5 P/Pers
200 g de beurre - 125 g d’édulcorant - 4 œufs - 1 dl de crème 8 %MG - 300 g de farine - une pincée de sel - 1/2 sachet de levure en poudre - un citron non traité - 2 CS de chocolat en poudre
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez les œufs entiers et continuez à fouetter le mélange qui doit être mousseux. Joignez la crème puis incorporez la farine tamisée avec la levure. Divisez la pâte en deux parties égales. Ajoutez à l'une le zeste de citron finement râpé et à l'autre le chocolat. Versez la pâte dans un moule en couronne bien beurré en alternant cuillerée de pâte au citron et cuillerée de pâte chocolatée sans remplir le moule car la pâte va gonfler en cuisant. Faites cuire à four moyen à 180°-200°C (thermostat 4-5) pdt 50 mn. Démoulez et laissez refroidir sur grille.
277 - PAVÉ DE CHOCOLAT AUX NOISETTES GRILLÉES Pour 8 - 10 P/Pers
300 g de chocolat noir - 2 œufs - 125 g de noisettes - 150 g de beurre ramolli - 1 paquet de petits beurres
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Casser les petits beurres en morceaux de 1 cm. Passer les noisettes à la moulinette et les étaler dans une poêle anti-adhérente pour les faire blondir légèrement... Retirer du feu quand une odeur de noisettes grillées se dégage, laisser alors refroidir. Casser et faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le beurre ramolli. Fouetter les œufs entiers, dès qu'ils moussent, les incorporer au chocolat petit à petit sans cesser de remuer. Incorporer ensuite les noisettes et les petits beurres. Bien mélanger à la spatule. Verser la préparation dans le moule, puis rabattre le papier par dessus et mettre au frigo 2 heures. Démouler en tirant sur le papier et servir accompagné d'une crème anglaise (à comptabiliser en +)
278 - PAIN AU LAIT Pour 8 Préparation : 30 mn + 3h Cuisson : 40 mn - 8 P/Pers
600 g de farine - 30 g de levure - 150 g de beurre ramolli - 20 g de sucre en poudre - 25 cl de lait écrémé - 10 cl de crème 8 %MG - 1 cc de sel - 1 jaune d'œuf
Verser dans une terrine 200g de farine et la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (30 mn) Mettre la boule de levain sur le plan de travail Ajouter le reste de la farine en pétrissant. Former un creux au milieu de la préparation, y déposer sucre, sel, beurre et crème. Malaxer le tout très soigneusement. Laisser reposer 2h30, dans un endroit tiède, et recouvert d'un linge. Séparer la pâte en petites boules de 50 g et leur donner la forme de navettes. Poser sur une plaque farinée. Dorer au jaune. Cuire à four chaud 230°C (thermostat 7) 30 à 40 mn. La durée de cuisson dépend de la dimension des pains
279 - CHOCOLAT BRESILIEN pour 8 pers - 2.5 P/Pers
50 g de chocolat noir, 50 g de cacao non sucré, 4 cs de café soluble, 1/2 l de lait écrémé, 100 g de sucre en poudre, 8 cs de crème chantilly, 1/2 l d'eau
Délayez le cacao avec l'eau chaude. Ajoutez le chocolat et le sucre, faites fondre sur feu doux en remuant. A ébullition, baissez le feu, laissez frémir 5mn en remuant souvent. Retirez du feu, laissez reposer quelques minutes avant de verser le café soluble. Chauffez le lait, incorporez-le brûlant en fouettant vivement (le mélange doit être mousseux). Servez dans des tasses avec 1 cuillerée de chantilly dans chacune.(je pense que tu peux ne pas mettre les cuillères de café en poudre)
280 - Flan sans œuf Pour 4 ramequins - 1 P/Pers
1/2 litre de lait écrémé - 1 cc d'édulcorant - 1 sachet de 2 gr d'agar agar - Arôme : vanille - citron - café (2càc)
Je mélange au lait l'arôme choisi et l'agar agar et je fais bouillir tout en tournant souvent. Quand cela boue j'ajoute l'édulcorant. Je verse dans les ramequins et j'attends que cela prenne. Puis une fois refroidi je mets au frigo.
281 - Fraises au melon et aux oranges Pour 6 personnes - 2.5 P/Pers
3 melon ou 1 sachet de billes de melon surgelées, 3 oranges + le jus d'une orange, le jus d'un citron, 1 verre de grenadine, 1 verre d'eau, 500 g de fraises, 200 g de sucre semoule.
Lavez les fraises sans les équeuter, égouttez-les. Réservez au frais. Pelez au couteau économe les oranges non traitées. Découpez les zestes en lamelles. Faites-les confire pendant 10 minute dans le mélange grenadine et eau bouillante. Laissez refroidir. Retirez les zestes à l'aide d'une écumoire. Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, formez des boules dans les melons, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés. Mélangez les melons, les fraises équeutées et les zestes dans un grand saladier, avec les jus d'orange et de citron. Présentez le sucre en poudre à part