recettes desserts légers N°19 et points WW
151 - POMMES GRATINEES Pour 4 pers : 80 cal/pers lipides 0 - 0.5 P/PErs
4 pommes reinettes, jonagold ou elstar (500g), 1 c à c de sucre glace le coulis : le jus d'une orange, 1/2 petite pomme (50g), 1 cà c d'édulcorant
Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en deux et avec un couteau pointu éliminez le cœur et les pépins en veillant à ne pas casser la pomme. Puis avec un couteau tranchant entaillez les demi-pommes en éventail sans les couper jusqu'au bout de façon que le fruit se tienne. Préchauffez le grill du four. Posez les huit demi-pommes sur une tôle. Versez le sucre glace dans une petite passoire et poudrez les fruits en tapotant la passoire. Glissez le tout au four, pas trop près du grill, pour que les pommes aient le temps de cuire avant d'être gratinées, comptez une dizaine de min. Préparez le coulis : pelez et émincez la demi-pomme, faites-la cuire au four à micro-ondes ou sur le feu dans très peu d'eau, puis mixez-la avec le jus de l'orange et l'édulcorant. Mettez au réfrigérateur. Servez les pommes chaudes avec le coulis bien frais.
152 - Ananas Barbecue 0.5 P/Pers
1 ananas frais – (560g) – 4cc de sucre en poudre – 8cc de rhum.
Eplucher l’ananas – enlever le centre fibreux – Couper dedans 8 tranches de l à 1,5 cm –d’épaisseur – mettre le sucre dans une assiette plate – y tremper chaque tranche des deux côtés – Griller les tranches 3 à 4 minutes sur la grille du barbecue –jusqu’à caramélisation légère – Disposer les tranches sur un plat de service chaud – Dans une petite casserole faire bouillir le rhum, l’enflammer et verser flambant sur l’ananas. servir aussitôt.
153 - MELON MACERE AUX EPICES 80 calories/Pers ou 0.5 P/Pers - pour 4 personnes
1 melon - 1 pamplemousse rose - 1 gousse de vanille - 1 petit bâton de cannelle - 1 étoile de badiane - 2 C à S de sirop de canne quelques feuilles de menthe
Eplucher le melon, éliminez les pépins et tranchez la chair en fines lamelles. Mettez dans une plat creux, arrosez les avec le jus d’1 pamplemousse rose, ajoutez les graine d’1 gousse de vanille, 1 petit bâton de cannelle et 1 étoile de badiane. Arrosez de 2 cuillérées a soupe de sirop de sucre de canne. Recouvrez d’un film étirable et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures. Environs 1 heures avant de servir, sortez le récipient à température ambiante et répartissez les lamelles de melon dans 4 petites assiettes .Au moment de servir, arrosez de jus et décorez de feuilles de menthe
154 - Melon macéré au poivre et citron 65 cal/Pers ou 0 P/Pers - pour 4 personne
1 melon - ½ citron non traité - 1 orange - poivre du moulin - feuilles de menthe
Prélevez en boules la chair d’1 melon avec une cuillère parisienne. Mettez-les dans un saladier, ajouter le zeste finement râpé d’1/2 citron. Arroser du jus d’1 orange. Donnez quelques tours de moulin a poivre puis mélanger. Couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer pendant 2 heures au réfrigérateur . Servez en coupelle individuelles, décorez de zeste de citron râpé, de feuilles de menthe fraîche et dégustez bien Frais mais pas glacé.
155 - Tarte aux abricots Pour 6 - Prépa : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 1h - 8 P/Pers
350 g de pâte feuilletée - 500 g d’abricots - 100 g de sucre cristallisé - 50 g d’amandes en poudre - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf
Abaissez la pâte. Retirez-en un morceau en prévision des lanières de décoration. Foncez un moule avec le reste. Piquez le fond et les bords avec une fourchette et placez le moule au réfrigérateur pour 30 mn. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (th. 8). Saupoudrez le fond de pâte de la poudre d’amandes. Déposez par ci par là le beurre en noisettes. Fendez les abricots en deux et dénoyautez-les. Rangez-les sur la pâte, peau vers ciel, les uns contre les autres. Découpez des lanières de pâte et déposez-les en croisillons sur la tarte avant le passage au four. Passez les croisillons au jaune d’œuf avec un pinceau. Saupoudrez de sucre. Faites cuire la tarte pendant 30 mn. Dégustez froid.
156 - Pommes sablées Pour 6 - Prépa 15 mn. Cuisson 30 mn. - 7.5 P/Pers
1 kg de pommes.150 g de sucre en poudre, 100 g d'amandes en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, 100 g de farine, 100 g de beurre.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez les en tranches. Dans une terrine, mélangez le sucre, les amandes la cannelle et la farine. Incorporez le beurre à la main de façon à obtenir un sable assez grossier étalez le mélange sur les pommes et faites cuire à four chaud (200°) pendant 30 mn.
157 - Coupes glacées aux bananes Pour 4 personnes 6.5 P/Pers
Dans le fond de 4 grands verres à pied, mettez 1 boule de glace à la vanille, 4 ou 5 rondelles de bananes citronnées et 1 c à soupe de gelée de groseilles fondue sur feu doux. Recouvrez d'une deuxième boule de glace à la vanille et décorez de 2 CS de crème Chantilly.
158 - Tarte aux cerises Pour 6 personnes 9.5 P/Pers
Foncez un moule à tarte de pâte brisée et faites-le cuire à blanc 10 mn. D'autre part, lavez équeutez et dénoyautez (facultatif) 500 g de cerises. Rangez-les sur le fond de pâte. Mélangez 2 oeufs entiers avec 125 g de sucre, 125 g d'amandes en poudre, 25 g de farine et 1 dl de lait. Versez sur les cerises et faites cuire à four assez chaud (200 °C) pendant 1 h.