recettes desserts légers N°16 et points WW
129 - bavarois accompagné d'un coulis de framboises Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
40 cl de lait demi écrémé - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 160 grammes de fromage blanc à 20% de matière grasse - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 gousse de vanille - 200 grammes de framboises - 1/2 citron
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le lait dans une casserole et fendez la gousse de vanille. Grattez les graines au-dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition et laissez tiédir. Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez dessus en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ne laissez pas la crème bouillir. Retirez la casserole du feu. Otez la gousse de vanille. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Battez le fromage blanc avec un fouet à main et incorporez-le à la crème froide. Répartissez celle-ci dans 4 ramequins et mettez au frais pendant 6 heures. Mixer les framboises et passez-les dans une passoire fine en pressant le dos d'une cuillère. Pressez le demi citron, ajoutez son jus au coulis de framboises. Ajoutez de l'édulcorant si nécessaire. Gardez au frais. Juste avant de servir, trempez les ramequins quelques instants dans de l'eau chaude et démoulez les bavarois sur des assiettes. Nappez de coulis de framboises et servez.
130 - Bûche de Noël légère Préparation : 40 min Réfrigération : 6 h FACILE ECONOMIQUE ( pour 8 personnes ) 6.5 P/Pers
200 g de chocolat noir 4 œufs 50 g de sucre 30 biscuits à la cuillère1 grand verre de café fort chocolat râpé pour le décor
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d ‘eau . Séparez les blancs d’œufs des jaunes, Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Mélangez et laissez refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouettez, incorporez délicatement les Blancs en neige au chocolat. Réservez au frais. Passez rapidement les biscuits a la cuillère dans le café et tapissez un moule à cake en plaçant la partie bombé vers l’extérieur. Réservez un tiers de la mousse au chocolat pour le décors et versez le reste dans le moule. Recouvrez de biscuits humectés de café, la partie plate dessus. Couvrez le tout d’un papier aluminium puis d’un carton fort et posez un poids par dessus, faites réfrigérer pendant 6 heures. Démouler la bûche sur un plat de service. Recouvrez-la du reste de mousse. Décorez avec du chocolat râpé ou en copeaux
131 - Glace express à l'Italienne WW préparation 5 mn pour l personne 1 P/Pers
45 g de lait concentré demi écrémé Non sucré 200g de fruits (framboises, fraises, abricots pèches..) édulcorant (si désiré) 1 mixer qui broie les glaçons.
Mettre le lait au freezer. Eplucher les fruits, les couper en petits morceaux, et les mettre au congélateur. Mettre les fruits congelés dans le bol mixer, avec le lait très froid, et mixer pour obtenir une crème onctueuse, à consommer de suite, (comme les gelati des machines italiennes).
variante (personnelle) En été quand j'ai des pêches, ou brugnons trop mûrs, je fais la même chose avec de la crème allégée à 15% - si je n'ai pas de lait concentré sous la main.
132 - Madeleines légères au citron. préparation : 10mn- cuisson : 5 mn pour environ 12 gâteaux 1.5 P/La madeleine
1 œuf, 1cs de zeste de citron, 60 gr de farine, 45 gr de sucre roux, 1 sachets de levure, 40 gr de margarine
préchauffer le four th6 (200°) Dans un grand plat mélanger tous les ingrédients au fouet. Répartir 1 cs dans chaque compartiment du moule à madeleine. Cuire 5 mn, démouler et recommencer l'opération. servir tiède ou froid.
133 - CAKE AU GOUT DE PAIN D'EPICES 16 parts à 3pts
40 cl de farine (environs 240g ou deux verres)1 càc de bicarbonate1 càc de cannelle1 càc de girofle moulu1 càc de cardamome moulu (ou 3 càc de mélange spécial pain d'épices)10 cl de margarine liquide20 cl de sucre (environs un verre)30 cl de babeurre (lait fermenté ou buttermilch pour les amies germanophones)pour le moule1 càc de margarine liquide1.5 càs de chapelure
Battre la margarine avec le sucre et le babeurre mélanger la farine avec les autres ingrédients secs et rajouter au premier mélange (au batteur électrique)graisser le moule (j'ai pris un moule genre kougelhopf rond), y verser la pâte et au four (175°) pendant une heure c'est beau, facile à faire
134 - Crème brûlée Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
4 jaunes d’œufs - 30 cl de lait demi écrémé - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 cuillères à café de cassonade - 1/2 gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole. Fendez la demi gousse de vanille et grattez-la au dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition. Laissez refroidir. Mettez les jaune d’œufs dans un saladier avec le sucre et travaillez au fouet. Ajoutez le lait tiédi en remuant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Retirez la gousse de vanille quand la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir. Ajoutez la crème fraîche à la préparation froide et répartissez celle-ci dans 4 ramequins plats. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Juste avant de servir ces crèmes, allumez le gril de votre four. Saupoudrez les ramequins de cassonade et mettez-les sous le gril pendant 2 minutes, le temps que la cassonade se caramélise.
135 - Crème cuite rapide 2 P/Pers Pour 4
2 œufs 1 cuillère a soupe de maïzena 1/2 l. de lait écrémé 2 cc de sucre vanillé ou autre parfum
Sucrer avec édulcorant en fin de cuisson selon le goût que l'on souhaite. Mélanger tous les ingrédients et faire cuire 7 à 10 mn sur feu. Le mélange n'est pas épais et s'épaissit en refroidissant.