recettes desserts légers N°17 et points WW

136 - FRAISES SUR MOUSSELLINE VANILLE 0.5 P/Pers

Couper 200 gr de fraises en tranches fines. Fouetter au mixeur plongeant 1 dl de lait maigre, avec 1/2 c.à café d'édulcorant en poudre et 4 gouttes d'essence de vanille, jusqu'a ce que le mélange mousse. Répartir dans des assiettes creuses, dresser les fraises desssus, servir aussitôt

137 - Mousse au chocolat noir amer Pour 2 personnes 2 P/Pers

1 dl de lait écrémé, 30g de chocolat noir amer, 10g de cacao amer non sucré, 2 feuilles de gélatine, 2 blancs d'œufs, 1 cuillère à soupe d'édulcorant.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans un bol délayez le cacao dans le lait et faites chauffer au four micro-ondes (900 watts) une minute. Faites chauffer une minute au micro-ondes (900 watts) le chocolat dans un autre bol avec une cuillère à soupe d'eau. Puis mélangez au lait chaud cacaoté. Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la préparation. Puis incorporez l'édulcorant. Laissez refroidir et commencer de prendre Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.  Mettez au frais.

138 - Mousse au citron Pour 2 personnes 2 P/Pers

1 feuille de gélatine, ½ citron jaune non traité, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 100g de fromage blanc 0% de MG.

Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide et râpez le zeste du citron. Séparez le blanc du jaune de l'œuf. Au jaune, ajoutez l'édulcorant, le zeste et 30g de fromage blanc. Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation lisse jaune paille. Faites chauffer sur feu doux 2 minutes la préparation précédente, puis incorporez hors du feu la gélatine égouttée. Mélangez jusqu'à dissolution. Fouettez le fromage blanc restant et incorporez-le à la crème au citron. Montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la crème au citron.  Mettez au frais.

L'avis de Claude Godard : ce dessert peut notamment être conseillé aux sportifs lorsque leur ration protéique doit être augmentée.

139 - Compotée de fruits frais à la vapeur Pour 2 personnes 1 P/Pr 100g de compote

½ ananas, ½ pomme, ½ poire, une gousse de vanille, le jus d'1/2 citron vert, 1 cuillère à café d'édulcorant supportant la cuisson, 1 cuillère à café de miel.

Epluchez et coupez l'ananas en tranches. Epluchez et coupez en lamelles la pomme et la poire. Mélangez dans un bol, le jus de citron, l'édulcorant, le miel et l'intérieur de la gousse de vanille. Disposez les fruits sur une feuille d'aluminium et arrosez du mélange sucré. Refermez la papillote et faites cuire une vingtaine de minutes à la vapeur. Laissez refroidir et servez frais avec le jus de cuisson.

L'avis de Claude Godard : il n'y a que des fruits ou presque ! Dessert multivitaminé et succulent. Rien à rajouter.

140 - Salade de fruits exotiques Pour 2 personnes 1 P/Pers

2 bananes freysinettes, 6 kumquats, 6 fraises, 2 grappes de groseille. Pour le jus de fruits au thé : 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 citron, 7 fraises, 1 cuillère à soupe de thé noir de Chine.

Rincez et découpez les bananes, les kumquats, les fraises. Déposez les dans un saladier en les mélangeant délicatement. Préparez le jus de fruits en pressant les agrumes et en ajoutant les fraises mixées. Infusez le thé dans l'équivalent de 2 tasses à thé pendant 5 minutes. Versez doucement un peu de ce jus sur la salade de fruits. Servez très frais.

L'avis de Claude Godard : la salade de fruits est le dessert idéal pour terminer un repas de réception de façon originale et peu calorique. Le choix des fruits et la composition du jus de fruits accentuent encore l'originalité de ce plat.

141 - Brochettes de fruits exotiques Pour 2 personnes 0.5 P/Pers

1 banane, 2 kiwis, ½ mangue, ½ papaye, 100g de chair d'ananas, ½ citron, 1 cuillère à café d'édulcorant.

Coupez les fruits en morceaux et arrosez-les de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Enfilez les cubes sur des brochettes et soupoudrez-les d'édulcorant supportant la cuisson. Faites dorer les brochettes sur un grill. Servez aussitôt.

142 - Coupelles aux litchis Pour 2 personnes 1 P/Pers

200g de litchis frais, 1 kiwi, 200g de fromage blanc 0% de MG, 1 cuillère à soupe d'édulcorant, 1 cuillère à soupe de groseilles.

Pelez, dénoyautez et coupez en lamelles les litchis. Pelez et coupez en tranches fines le kiwi. Mélangez ensemble le fromage blanc, l'édulcorant et les lamelles de litchis. Versez la préparation dans des coupelles en intercalant avec les tranches de kiwis. Terminez par quelques tranches de kiwis et quelques groseilles. Servez très frais.

143 - Glace au yaourt Pour 2 personnes 1 P/Pers

1 pêche blanche, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 2 pots de yaourts 0% de MG.

Dans une casserole portez à frémissement l'édulcorant accompagné d'1dl d'eau. Pelez et dénoyautez la pêche. Faites-la pocher 10 minutes dans le sirop. Passez-la au mixer avec le sirop refroidi. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse les yaourts après avoir incorporé la purée de pêche. Couvrez d'un film plastique et faites prendre au congélateur pendant trois heures. Si des paillettes apparaissent, mixez à nouveau et remettez au congélateur.