recettes desserts légers N°5 et points WW

33 - TARTE MÛRES-CASSIS ET "CHANTILLY" Pour 8 personnes  Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 2 heures – 4 Pts/Pers

1 pâte brisée toute prête (240g) - 3 feuilles de gélatines - 250g de fruits rouges surgelés (mûres,cassis) - 2 cs de sirop de cassis - 2 cc d'édulcorant cuisson - 4 mousses au fromage blanc à 0%

1- Préchauffez le four th 7 (220°). Cuire la pâte à blanc piquée à la fourchette et recouverte de papier sulfurisé (ou aluminium) et de haricots secs pendant 15 minutes dans le four. 2 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les fruits rouges surgelés et le sirop de cassis. Ajouter la gélatine essorée, l'édulcorant et faire fondre lentement. Laisser refroidir et placer au froid 1 heure. 3 - Napper la tarte avec la gelée de fruits encore liquide, et la placer au froid pendant 1 heure.  4 - Servir accompagnée de mousse au fromage blanc façon "chantilly"

L'avis de la diététicienne : La gélatine est riche en vitamine B et la mousse en calcium : deux éléments essentiels pour avoir des ongles en bonne santé.               

34 - ROULE AUX MANGUES Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn – 5 Pts/Pers

4 œufs - 100g de farine - 100g de sucre - 2 mangues - 4 demi-feuilles de gélatine - 3 c à café de rhum - 1/2 c à café de vanille liquide concentrée - 1 pointe de cannelle

1-Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la cannelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. 2 - Préchauffez le four th5 (180°). 3 - Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum.  4 - Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 minutes 5 - Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. 6 - Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. 7- Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.

L'avis de la diététicienne : Avec les abricots, les melons et les oranges comptent parmi les fruits les plus riches en bêta-carotène, un anti-oxydant qui prévient le vieillissement de l'organisme.

35 - PETITES GALETTES A LA BANANE Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn 3 Points / Personnes

40 g de margarine allégée à 60% - 30 g de sucre roux - 1 œuf - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure - 300 g de banane - 1/2 citron

1 - Préchauffer le four th4 (150°). Battre la margarine avec le sucre. Incorporez l’œuf et mélanger énergiquement pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la levure. 2 - Eplucher les bananes et presser le demi citron. 3 - Ecraser les bananes avec je jus de citron. Mélanger à la préparation. Verser dans des moules à tartelettes de 10 à 12 cm et cuire 30 minutes.

36 - CRÈME ANGLAISE variante Pour deux personnes:  2.5 Points/Pers

250 ml de lait 1/2 écrémé - 2 jaunes d’œufs - 2 pastilles d'édulcorant - Parfum: 1 béton de vanille ou poudre ou cannelle ou cacao amer ou extrait de café ou rhum ou zeste de citron.

Casser les oeufs. Battre les jaunes et le lait au fouet. Ajouter le parfum choisi. Mettre le tout à chauffer doucement, laisser épaissir en remuant constamment mais sans faire bouillir. Ajouter l'édulcorant après cuisson. Servir bien frais.

37 - BAVAROISE Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers

Les mêmes que pour la crème anglaise . 2 feuilles de gélatine

Faire une crème anglaise parfumée. Y ajouter deux feuilles de gélatine. Faire prendre au réfrigérateur. Servir frais.

38 - GRATIN D'ORANGES Pour deux personnes 2.5 Pt/Pers

2 oranges - 2 oeufs - 150 ml de lait écrémé - édulcorant

Préchauffer le four. Eplucher les oranges, les couper en fines rondelles. Les disposer au fond d'un plat allant au four. Battre les oeufs, y ajouter les oeufs et l'édulcorant. Verser ce mélange sur les fruits. Cuire à four chaud ( th. 8, 220°), pendant 10 mn.

39 -OEUFS AU LAIT Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers

2 oeufs entiers - 250 mi de lait 1/2 écrémé - 2 pastilles d'édulcorant

Mélanger les oeufs, le lait et les "sucrettes". Mettre à four moyen Th 5 ou 6 (180°), au bain-marie. Laisser cuire 30 mn.

40 - ORANGE OU CITRON GIVRES Pour deux personnes 1 Pt/Pers

2 oranges ou 2 citrons . édulcorant

Découper la calotte des oranges ou des citrons. En vider la pulpe avec une cuillère. La passer au mixer ou au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajouter l'édulcorant, mélanger. Remettre la purée dans les fruits évidés. Placer les fruits garnis au congélateur ou au freezer. Remuer de temps en temps.