recettes desserts légers N°33 et points WW
258 - FIGUES FRAICHES AU ROMARIN,POCHEES AU SIROP D AGRUMES Pour 5 personnes
15 figues, 1/2 orange,1/2 citron, 1/2 pamplemousse, 1L d'eau , édulcorant , 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 2 anis étoilés , 2 branches de romarin frais
Nettoyer les figues sous l'eau fraîche les égoutter. Mettre dans une casserole l'écorce d'orange, de pamplemousse et de citron, puis le jus de ces fruits. Ajouter l'eau, le sucre, la cannelle, la vanille fendue en 2, l'anis étoilé et enfin le romarin. Porter à ébullition pendant 5 min, puis ajouetr les figues et laisser cuire 15min à frémissements. Réserver dans un bocal et mettre au frais 24h avant de consommer
259 - TARTE TATIN AUX FIGUES ET AU MIEL DE LAVANDE Pour 4 personnes 1 rouges et 3 pts
20 figues violettes assez grosses 2 cuil a soupe de miel de lavande 1 cercle de pate feuilletée de 25cm de diam. 15 g de sucre semoule
Faire fondre le miel dans le moule à tarte( de 25 cm) et le laisser caraméliser. Nettoyer les figues et les en 2 dans le sens de la longueur en ayant couper la queue .Les ranger ds le moule et saupoudrer de sucre. Poser la pate feuilletée. Mettre au four (200°c) pendant 20 min. Laisser refroidir la tarte avant de la retourner sur un plat. On peut la servir avec de la glace au caramel ou une crème épaisse.
260 -FIGUES CARAMELISEES AUX EPICES Pour 4 8 rouges
12 figues violettes moyennes et pas trop mures 2 cuillérées a café de cannelle 2 cuil a café de cardamome en poudre 250 g de sucre cristallisé quelques gouttes d'eau
Laver et égoutter les figues. Mélanger dans un saladier la cannelle et la cardamome puis rouler les figues dans ces épices. Préparer le caramel avec le sucre et l'eau, pas trop brun, puis couler ce caramel sur les figues. Accompagner d'un sorbet au citron vert.
261 - CREME DE FIGUES
65 g de noix, 65 g de figues, 35 g de maïzena, 50 g de sucre, 1/2 litre de lait, 1/2 litre de crème de lait, 1 paquet de sucre vanillé, 2 c à soupe de rhum.
Broyez les noix et coupez les figues en fines lamelles. Ajoutez le lait, le sucre, et faites cuire. Incorporez la maïzena dissoute au préalable dans du lait froid. Laissez refroidir la crème en remuant de temps à autre afin d'éviter la formation d'une peau. Fouettez la crème de lait additionnée du contenu d'un sachet de sucre vanillé et mélangez à la crème réalisée précédemment. Selon goût, ajoutez du rhum et versez dans des coupes refroidies.
262 - FIGUES AU FOUR Pour 4 personnes
500 g de figues, 3 c à soupe de sucre en poudre
. Pour servir: crème fraîche à volonté. Lavez et équeutez les figues. Rangez-les bien serrées dans un plat allant au four. Saupoudrez-les de sucre et faites-les cuire 15 mn à four chaud. Servez tiède avec de la crème fraîche
263 - FIGUES AUX FRAMBOISES Pour 4 personnes
8 figues, 100 g de framboises, 100 g de fromage blanc, 1 c à soupe de sucre en poudre.
Ouvrez les figues en quatre sans séparer tout à fait les quartiers. Passez les framboises au mixer, puis au tamis de crin. Battez le fromage avec le sucre et la purée de framboises. Versez le tout sur les figues et servez frais.
264 - Carrés au chocolat et aux arachides 6 portions 3 points
1/4 tasse (60 ml) de beurre d'arachides· 1 c. à soupe (15 ml) de miel ·1 1/2 tasse (375 ml) de céréales de riz croustillant (Rice Krispies)· 1 sachet de pouding instantané au chocolat sans matières grasses et sans sucre· 1 tasse (250 ml) de garniture fouettée sans matières grasses
Mettre le beurre d'arachides et le miel dans un bol et chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer jusqu'à consistance molle, ajouter le riz croustillant en remuant. 2. Bien tasser le mélange au fond d'un moule à gâteau carré de 8 pouces (20 cm). 3. Préparer le pouding instantané au chocolat sans matières grasses et sans sucre (selon le mode d'emploi indiqué sur le sachet). Verser 1 tasse de garniture fouettée sans matières grasses, en remuant. Verser dans le moule et congeler jusqu'à consistance solide. Ajouter de la garniture fouettée au moment de servir.
265 - Délices d’écureuil ½ pt par gâteau
2 blancs d'œufs 80 g d'amandes hachées 80 g de noisettes hachées 60 g de sucre roux
Préchauffer le four Th.5 (180°C). Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes et sucre. Dans la lèche-frite, disposer une feuille de cuisson et étaler le mélange. Cuire au four 15 minutes. Au sortir du four, encore chaud, portionner en 48 gâteaux. Laisser refroidir.
266 - FIGUES A LA CREME DE MENTHE Pour 4 personnes
12 figues bien mûres, 100 g de crème fraîche, édulcorant, quelques gouttes d'alcool de menthe, une poignée de menthe fraîche.
Fouettez la crème avec l’édulcorant et l'alcool de menthe. Ajoutez les feuilles de menthe lavées, séchées et hachées très finement au mixer. Laissez reposer un peu au frais. Lavez les figues, fendez-les en quatre sans séparer les morceaux. Au moment de servir. versez un peu de crème sur chaque figue.