recettes desserts légers N°21 et points WW

167 - TARTE POMMES-POIRES. Pour 4   -   6 P/Pers

1 boule de pâte à pain, 4 pommes, 4 poires, édulcorants, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de vanille.

Préchauffer le four th7. Etaler la pâte sur un moule à tarte. Saupoudrer avec l’édulcorant. couper les pommes et les poires en lamelles. Les disposer sur la pâte en intercalant une tranche de pomme et une de poire. Saupoudrer à nouveau d’édulcorant et d’épices. mettre au four 20 mn.

168 - POIRES VIGNERONNES.Pour 4   -   2 P/Pers

4 poires, 40 cl de vin rouge, 1 clou de girofle, 1 zeste d’orange, 1 de citron, 4 cs d’édulcorant de cuisson, 25 cl de lait écrémé, 4 cc de custard, 10 g d’amande effiles.

Eplucher les poires sans les couper et en laissant la queue. Les mettre dans une casserole avec le vin, les épices, les zestes et 3 cs d’édulcorant. laisser cuire 20 mn à feu doux. Pendant ce temps, préparer la crème anglaise. Faire bouillir le lait. En prélever 4 cs et les délayer avec le custard. Verser le mélange dans le reste de lait et faire chauffer à feu doux en tournant pour faire épaissir. Retirer du feu avant ébullition. Ajouter l’édulcorant restant. Verser la crème dans une saucière et réserver au frais. Retirer les poires du vin. Les mettre dans des coupelles individuelles. Laisser réduire le jus 5 mn. Filtrer, verser sur les poires et mettre au frais. Faire dorer les amandes effilées. Les saupoudrer sur les poires. Servir avec la sauce à part.

169 - AUMONIERES A LA CREME POMME-CASSIS.Pour 4   -   2.5 P/Pers

60 g de farine, 1 œuf, 12.5 cl de lait écrémé, zestes d’orange râpés, 300 g de cassis, 200 g de pomme granny, édulcorant, ½ sachet de gélatine en poudre, 2 blancs d’œufs, 300 g d’ananas frais, 5 cl de kirsch.

Préparer 4 crêpes. Dans un bol, mélanger la farine, les œufs et le zeste. Ajouter le lait progressivement de façon à obtenir un mélange bien lisse. Cuire les 4 crêpes dans une poêle. Préparer la crème pomme-cassis. Mettre les cassis avec les pommes coupées en petits morceaux dans une casserole. Ajouter un demi-verre d’eau et cuire tout en remuant pendant 10 mn. Saupoudrer avec l’édulcorant et laisser refroidir. Dissoudre la gélatine dans 5 cs d’eau chaude et mélanger les deux préparations. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème pomme-cassis. Placer une heure au réfrigérateur. Avant de servir préparer le coulis. Faire chauffer le kirsch et mixer l’ananas. mélanger et verser dans une saucière. Au dernier moment, confectionner les aumônières en remplissant chaque crêpe de la crème pomme-cassis et présenter l’aumônière sur le coulis d’ananas.

170 - GATEAU MAGIE NOIRE.Solo : 5 Points

10 g de chocolat amer, 1 œuf, 1 cs de maïzena, édulcorant de cuisson, 1 pincée de sel, 100 g de fromage blanc à 0 %, quelques gouttes de vanille liquide, édulcorant.

Préparer la garniture. Mélanger délicatement le fromage blanc très froid avec l’édulcorant et la vanille. Mettre au congélateur pour qu’il durcisse. Préchauffer le four th7. Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au bain-marie. Laisser tiédir. Ajouter le jaune d’œuf et l’édulcorant de cuisson. Fouetter jusqu’à ce que le mélange coule comme un ruban quand on soulève le fouet. Ajouter la maïzena. Mélanger. Battre le blanc en neige avec la pincée de sel. L’incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser cette pâte sur la feuille de cuisson du four. L’étaler avec une spatule sur 1,5 cm d’épaisseur. faire cuire 5 à 10 mn. Laisser refroidir et tartiner avec la préparation au fromage blanc en s’arrêtant à 1 cm des bords. Rouler en cylindre, égaliser les bords au couteau et mettre 6 heures au réfrigérateur. Servir frais.

171 - BANANE CRAQUANTE.Solo : 5.5 points

une belle banane, 1 feuille de brick, 10 g de noix de coco râpée, 1 cc de margarine allégée, 2 cc de rhum, 1 yaourt vanille à 0%.

Eplucher la banane. La poser sur une feuille de brick. Saupoudrer de noix de coco. Envelopper la banane dans une feuille de brick en la roulant comme une cigarette. Faire fondre la margarine dans une poêle. Faire dorer la brick de banane. Ajouter le rhum et flamber. Battre le yaourt à la vanille pour obtenir une crème onctueuse. Déposer la banane sur une assiette. Déguster avec le yaourt battu.

172 - MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES.Pour 4   -   1.5 P/Pers

300 g de fromage blanc à 0%, 200 g de framboises, 4 cs d’édulcorant, 1 cc de vanille en poudre, 3 blancs d’œuf, 1 zeste de citron râpé.

Mixer les framboises, ajouter le zeste de citron. Battre le fromage blanc au fouet en incorporant l’édulcorant et la vanille. Ajouter le coulis de framboise et mélanger. Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer à la préparation précédente. Verser la mousse dans des coupes individuelles et déguster bien frais.

173 - CREME AUX PRUNEAUX. Solo : 2 points

1 yaourt nature 0 %, 6 pruneaux dénoyautés, ½ bâton de vanille, 1 pincée de sel.

Faire cuire les pruneaux 20 mn avec le sel et le ½ bâton de vanille. Laisser refroidir puis mixer avec le yaourt. Délicieux aussi avec 4 abricots secs (2 points aussi).

174 - CREME AU CAFE.

40 cl de lait demi-écrémé, 2 sachets de café instantané, 3 jaunes d’œufs, édulcorant.

Faire chauffer le lait. Ajouter le café. Battre les jaunes d’œufs et l’édulcorant. verser dans le lait chaud. Faire cuire 10 mn en remuant. Dès que la crème est cuite la mettre dans un plat de service et laisser refroidir.