recettes desserts légers N°8 et points WW

58 - Petits pains au lait ww 3 P/Le petit pain

400 gr de farine (20 pts) - 7 CS de margarine allégée - 20 cl de lait écrémé (1 pt) - 20 gr de levure de boulanger 0 - 2 cc de sucre en poudre (je n'ai rien compté) - 2 cc de sel

Préparer le levain : mélanger le lait (12,5 cl) avec autant d'eau, y faire fondre le sucre et délayer la levure, mélanger farine sel et margarine travailler au bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Ménager un trou dans cette pâte et y verser le levain, pétrir 10 mn jusque ce que la pâte soit lisse et malléable, couvrir et laissez reposer deux heures dans un endroit chaud. Lorsque la pâte à doubler de volume, la façonnée en dix part égales façonnées en petits pains allongés, les mettre sur une feuille de cuisson. Badigeonner les petits pains avec le reste du lait les poudrer de farine et enfourner 15 minutes. Lorsque les petits pains sont biens dorés les sortir du four et laisser refroidir. Les conserver dans du papier alu

59 - Riz aux oranges Prépa : 40 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 8 personnes. 4.5 P/Pers

Riz: 1 litre de lait, 150 g de riz rond, 1 cuillerée à café de zeste d'orange râpé, 1 ruban de zeste d'orange, 100 g de crème fouettée, 75 g de sucre en poudre Garniture: 5 oranges, 1 verre d'eau, 1 verre de rhum ou Cointreau, 125 g de sucre.

Laver le riz et le verser dans le lait bouillant parfumé avec un ruban d'orange et 1 c à café de zeste d'orange râpé. Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Enlever alors la ruban. Laisser refroidir complètement. Battre la crème en Chantilly et lui incorporer le sucre. Eplucher les oranges, en couper trois en tranches et deux en quartiers. Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et verser le mélange sur les fruits. Laisser macérer jusqu'à refroidissement complet. Mélanger la crème fouettée au riz refroidi. Dans une jatte en verre ranger les tranches d'oranges contre la paroi du verre. Verser le riz par-dessus. Décorer la surface du riz avec les quartiers d'oranges. Napper avec une partie du sirop et servir le reste en saucière. Servir très froid.

60 - Gaufres allégées : Pour 4 personnes : 3 P/Pers

150 g de farine - 25 g (dosé au verre doseur) d'aspartame spécial cuisson - 1 sachet de levure de boulanger briochin - 1 œuf - 1/4 L lait écrémé.

Mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à température ambiante. Cuire au gaufrier 5 min. Saupoudrez de canderel.

61 - TARTE AUX POMMES (feuille de brick) - 1 point le quart de la tarte

5 feuilles de brick - 4 pommes - édulcorant (suivant le goût) - cannelle et vanille

62 - CORN FLAKES EXOTIQUES (2 personnes) 2 points la part

Eplucher 1 orange, 1 kiwi et 1 pomme Couper l’orange et le kiwi en fines rondelles puis recouper celles-ci en 4. Répartir dans deux coupelles Râper la pomme, la citronner et l’ajouter aux fruits ainsi que 3 CS de corn flakes par coupelle Verser 1 yaourt nature sur chacune et sucrer avec un édulcorant selon le goût.

63 - CREME BRULEE AU JASMIN - 6½ POINTS -Pour 1 - Prépa: 10 mn  -Cuisson 50 mn

10 cl de crème fraîche à 8 % - 2 cc de thé au jasmin - 1 œuf - 30 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four Th.4 (150ºC). Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu, ajouter le thé. Couvrir, laisser infuser et refroidir. Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Filtrer la préparation au thé et l'incorporer au mélange œuf-sucre. Verser dans un petit ramequin. Le déposer dans un plat à four rempli d'eau chaude. Enfourner et cuire au bain-marie 45 minutes. Retirer le ramequin du bain-marie et laisser refroidir. Saupoudrer le sucre vanillé et faire caraméliser 5 minutes sous le gril du four.

64 - PAMPLEMOUSSE FARCI (petit-déjeuner) - 1 point ½ la part –

En été : 1 pamplemousse jaune - 4 fraises - 4 cerises - 30 g de corn flakes En hiver : 1 pamplemousse rose - 1 quartier de pomme - 1/2 kiwi -30 g de céréales

Couper le pamplemousse en 2 dans le sens de la largeur. À l'aide d'un couteau à pamplemousse, détacher délicatement les tranches au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Ôter la fine membrane blanche. Retourner les coques de pamplemousse au-dessus du saladier. En été, laver les fraises, les équeuter et les couper en dés. Laver les cerises, les dénoyauter. Répartir les fruits et les céréales dans les coques de pamplemousse. Arroser avec le jus de pamplemousse. En hiver, éplucher la pomme et le kiwi et les couper en dés. Répartir les fruits et les céréales dans les deux coques de pamplemousse et arroser avec le jus de pamplemousse. Servir de suite.

65 - GATEAU LEGER AUX POMMES 2 P/Pers

400 gr fromage blanc 0% ou 20%, 2 oeufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d'édulcorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes, margarine.

Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner un plat en pyrex, verser le mélange. (ou mettre feuille de cuisson dans le fond) Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la préparation. Mettre au four pré-chauffé 180° pendant 45 minutes.

66 - Polenta au lait 4 personnes : 3 points la part

Battre 2 oeufs avec 50 cl de lait écrémé et 4 cc de vanille liquide dans une casserole. Verser 70 g de polenta précuite en pluie dans le mélange. Émincer 1 pomme et 1 poire lavées et épluchées et les ajouter à la polenta. Bien mélange et cuire 6 mn sans cesser de remuer. La polenta s'épaissit. Ajouter 4 cc de miel en fin de cuisson. Verser dans 4 ramequins individuels et servir tiède ou frais.