recettes desserts légers N°7 et points WW
50 - Feuilleté aux fraises (pour 5 à 6 personnes) : 7 P/Pers
300 g de pâte feuilletée - 400 g de fraises - 1/2 citron - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 œuf + Crème anglaise : voir + haut la recette à 2.5 points
Etaler la pâte feuilletée en deux carrés puis, dans ces carrés, découper deux ronds égaux. Sur l'un d’eux, disposer les fraises préalablement lavées, essuyées et équeutées, ajouter le jus du demi-citron et les sucres en poudre et vanille. Couvrir avec le deuxième rond puis, avec le reste de pâte, former une fine bande que l'on posera sur le bord et que l'on soudera avec un peu d'eau en appuyant. Dorer avec l'œuf et cuire 20 minutes à four chaud (6/7 du thermostat, 230°C environ). Préparer la crème anglaise. Servir ensemble le feuilleté aux fraises et la crème anglaise.
51 - Glace au yaourt" Pour 4 ou 5 personne 5.5 P/Pers
1 yaourt nature à 0 % - 1 pot de confiture allégée 400 ou 500 g (myrtilles ou cassis ou fraises...)
Mélanger confiture et yaourt. Faire prendre en sorbetière.
52 - Compote de poires meringuées" Pour 4 personnes, 65 calories par portion 1 P/Pers
4 poires - édulcorant - cannelle - 2 blancs d'œufs
Eplucher les poires et les couper en quartiers. Ajouter édulcorant et cannelle. Cuire au micro-ondes. Mixer ensuite. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mettre la compote dans un plat allant au four et recouvrir avec les blancs battus. Faire dorer quelques minutes à four chaud. Servir immédiatement.
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53 - "Chips de fraises !" Pour 4 personnes 0 P/Pers
1 kg de fraises
Couper les fraises en fines lamelles. Recouvrir la plaque du four d'une feuille d'aluminium et disposer les fraises. Faire "sécher" pendant 1 h à 1 h 30 à four doux (90 °). Sortir du four, laisser reposer 10 mn avant de les ranger dans une boîte hermétique !
54 - MUFFINS ALLEGES 120 CALORIES POUR 100 G 3.5 P/Le Muffin
210 g de farine - 40 g de cacao en poudre - 150 g de sucre - 2 cc de levure 250 ml de lait écrémé -60 g de beurre allégé - 1 cc d'essence de vanille - 100 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180 oC, beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé. Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille. Creuser un puits dans le mélange de cacao et y verser le lait. Remuer. Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart. Cuire au four pendant 20 minutes et démouler.
55 - BAGELS. Calories (pour 100 g) : 170 – 3 P/Le Bagel
30 g de levure fraîche - 2 CS d'huile - 2 cuillérées à soupe de sel - 50 g de sucre en poudre -500 g de farine -1 oeuf battu
Dissoudre la levure dans 250 ml d'eau tiède et ajouter l'huile. Mélanger le sel, le sucre et la farine. Creuser un puits au milieu. Ajouter le mélange eau-levure-huile et incorporer peu à peu la farine afin de constituer une pâte. Pétrir pendant 10 minutes et former une boule. Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède afin de lever la pâte pendant 30 minutes. Une fois que la pâte a suffisamment levé, la malaxer pendant 10 minutes et la diviser en 12 parts. Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l'élargir jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'un beignet. Les disposer sur une plaque farinée et couvrir d'une serviette humide pour faire lever les bagels encore 15 minutes. Préchauffer le four à 200 oC. Faire frémir une casserole d'eau et plonger les bagels dans l'eau pendant une minute de chaque côté. Les laisser refroidir pendant 5 minutes. Les badigeonner d’œuf battu puis les enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
56 - BROWNIES ALLEGES Pour 6 Pers 110 CALORIES POUR 100 G 6 P/Pers
170 g de chocolat noir - 4 bancs d'œuf - 160 g de sucre - 1 cc de levure chimique - 120 ml d'eau -1 cc de vanille en poudre - 160 g de farine
Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d’œuf, la vanille et le chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure. Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (beurré). Faire cuire à four moyen pendant 20 minutes. Laisser reposer quelques instants hors du four et découper en carrés.
57 - Pêches flambées Pour 4 personnes – 2 P/Pers
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle saupoudrez de 2 c à soupe de sucre, laissez un peu caraméliser, placez dans la poêle 8 demi-pêches au sirop (en boîte, non sucrée, ou mieux, des poires fraîches), mouillez de 1 dl du jus des pêches et du jus d'une demi-orange. Laissez chauffer et flambez avec un petit verre de liqueur d'orange. Servez immédiatement avec une portion de glace à la vanille.