recettes desserts légers N°6 et points WW
41 - SALADE DE FRUITS Pour 4 à 6 personnes 1.5 Pt/pers
A Présenter soit dans un ananas, soit dans une pastèque soit dans un demi melon, soit dans un demi pamplemousse.
. 2 oranges . 2 bananes . 2 kiwis . 1 mangue . noix de coco râpée pour la décoration
Eplucher les fruits. Les couper en dés ou en rondelles. Evider le fruit choisi pour la présentation. Couper la chair en dés. Mélanger tous les fruits. Garnir le fruit évidé. Saupoudrer de noix de coco râpée. Servir frais.
42 - Pavé au chocolat 7.5 Pt/Pers
Mélanger 125g de chocolat fondu*, 125g de beurre, 125g d'amandes moulues, 125g de sucre, 50g de farine et 3 oeufs battus.
Faire cuire 15 à 20 minutes à thermostat 7. Couper en losanges tant qu'il est chaud.
43 - Galette au sucre et aux amandes 6.5 P/Pers - Pour 6 personnes
Mélanger 250g de farine, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, 20 g de sucaflor (ou 200 g de sucre normal pour les non au régime), 1 petite brique (250g) de crème fraîche à 8 % MG battue avec et 3 oeufs battus. Sur le dessus, mettre 10 g de sucaflor (ou 100 g de sucre normal), 50g de beurre en flocons, 1 sachet de sucre vanillé, 15 g d'amandes effilées. Faire cuire 20 minutes à thermostat 6/7.
44 - Gâteau chocolat amandes 9 PT/Pers
125g de chocolat fondu, de margarine, de sucre, d'amandes ou de noisettes moulues, de farine, ½ paquet de levure chimique, 4 oeufs battus dans le shaker.
Faire cuire 20 à 25 minutes à thermostat 6. Faire un glaçage.
45 - Salade de fruits de saison Pour 4 personnes – 3 P/Pers
Lavez et égrenez 200 g de raisins blancs et 200 g de raisins noirs. Pelez et épépinez 2 pommes et 2 poires. Mélangez les fruits dans un saladier en ajoutant 90 g de sucre en poudre et 1/4 1 de jus de raisin blanc. Mettez au frais 1 h au moins avant de servir.
46 - MILLES FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT 12 crêpes 5.5 P/La crêpe garnie (total points = 64.5 )
pate à crêpes: 125 gr de farine - 2 oeufs - 25 gr de beurre - 1/4 de litre de lait - 1 pincée de sel - 1 cuill. à soupe d'eau de fleurs d'oranger pour la créme : 1/2 l de lait - 2 oeufs - 150 gr de chocolat noir - 120 gr de sucre en poudre - 2 cuill. à soupe de farine - 100 gr de beurre - crème chantilly en bombe pour le décors
1.préparez la pate à crêpes et laissez la reposer au moins 1 heure 2.préparez la crème: faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait. Mélanger les oeufs avec le sucre et la farine tamisée. Versez dessus le lait au chocolat. Faites épaissir sur feu doux 8 mn. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre en noisettes. Laisser refroidir 3. Faites cuire les crêpes dans des poêles à oeufs ou à blinis. Sur 4 assiettes, empilez 3 ou 4 crêpes garnies au fur et à mesure de crème au chocolat. Napper de chantilly
47 - GATEAU AU CACAO ET AUX EPICES Pour 6 personnes – 5.5 Points/Personnes
2 oeufs entier - 150 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 70 gr de cacao amer - 80 gr de farine - 100 gr de crème fraîche épaisse - 40 gr de beurre fondu - 1 grain d'anis étoilé pulvérisé
1/2 cuill. à café rase d'anis vert en poudre - 1 clou de girofle en poudre - 1 cuill. à café rase de cannelle en poudre - 1 pincée de muscade en poudre
1. préchauffer le four à 6 (180°). mélanger le cacao avec toutes les épices. battez le sucre avec les oeufs entier au fouets électrique pendant 5 mn. ajoutez le mélange cacao épices, puis, incorporez à ce mélange la crème fraîche et 30 gr de beurre fondu, refroidi. enfin, ajoutez progressivement, en travaillant au fouet la farine tamisée. 2. versez la préparation dans un moule graissé avec les 10 gr de beurre restant. glissez a mi-hauteur dans le four et laissez cuire 40 mn. avant de sortir le gâteau du four, vérifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau (elle est cuit si elle ressort sèche). sinon, remettez à cuire quelques minutes. laisser un peu refroidir et démoulez.
48 - GATEAUX AUX AIRELLES Par personne: 3 POINTS Pour: 12 Pièces
3 œufs - 6 CS de sucre - 100 g de margarine - 240 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 125 ml lait écrémé - 1 CS cacao en poudre, dégraissé, sans sucre - 4 CS d'Airelles - 2 CC de cannelle - 4 CC de zeste d'orange
1. Remuer le sucre, la margarine et les œufs dans une terrine. Ajouter la levure et la farine et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait peu à peu. 2. Diviser la pâte en deux. Mélanger prudemment 1 moitié avec le cacao et les airelles et mélanger l'autre moitié avec la cannelle et les zestes d'orange. 3. Former des muffins avec 1 cuiller à soupe de pâte et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le tout dans le four à 200°. Laisser cuire environ 20 minutes
49 - Gratin de poires au cassis – 1.5 PTS – Pour 4 Prépa : 25 mn - Cuisson: 35 mn
200 g de cassis (ou de groseilles) - 2 poires williams ou doyenné du comice - 1 œuf - 50 g d'édulcorant de cuisson en poudre - 1 pincée de sel - 20 g de beurre allégé - 1 CS de farine - 20 cl de lait écrémé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de muscade
Préchauffer le four à th. 3-4 (150°C). Laver et égrener les cassis (ou les groseilles). Éplucher les poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur et ses pépins. Couper chaque demi-poire en 2 et les disposer dans 4 plats à four individuels avec les cassis égrenés. Dans un saladier battre l'œuf avec l'édulcorant et le sel, ajouter le beurre ramolli au préalable à l'aide d'une fourchette, puis la farine. Bien mélanger. Ajouter doucement le lait, en fouettant. Verser le mélange sur les fruits, saupoudrer de cannelle et de muscade, enfourner et laisser cuire pendant 35 minutes. Servir tiède.