recettes desserts légers N°4 et points WW

26 - MOUSSE PLUME AU CHOCOLAT Pour 1 pers - 0.5 POINT/PERS – Prépa 5 mn

2 blancs d’œufs – 10 g sucre glace – 1 cc cacao non sucré - édulcorant

Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre glace, continuer de battre doucement et ajouter le cacao et édulcorant. Laisser 5 mn au frigo et déguster.

27 - GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT = 4 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS Avec la variantes aux noix = 7 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS Avec le glaçage mais sans les noix :  5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS Et la total, brownie + glaçage = 7.5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS

3 œufs entiers + l pincée de sel fin - 100 g de sucre en poudre - 100 g de chocolat noir (à faire fondre) - 60 g de beurre mou 90 g de farine -l cc de levure

Faire fondre le chocolat doucement. Y ajouter le beurre et remuer. Réserver. Dans un saladier mettre les 3 œufs entiers + l pincée de sel + 100 g de sucre et battre pour obtenir un mélange mousseux. Verser mélange chocolat/Beurre aux œufs battus, mélanger uniformément. Ajouter la farine + l c. à café de levure. Mélanger à la cuillère. Garnir le moule de papier sulfurisé. Y verser la préparation et faire cuire 25 mn à TH.6 Ne pas faire cuire trop longtemps – le gâteau doit rester crémeux au dessus et au milieu. Mettre au frais avant de servir. Variantes * En ajoutant 100 g de noix concassées ou de noisettes, ou d’amandes20 On obtient un BROWNIE. * On peut aussi faire un glaçage avec 50 à 60 g de chocolat fondu et un peu de beurre ou crème, et l’étaler sur le gâteau ou fourrer le gâteau avec cette préparation, pour un ANNIVERSAIRE par ex., et décorer avec des vermicelles multicolores …. Meilleur préparé la veille.

28 - Gateau au chocolat au coulis de poire Pour 4 - 4 ½ PTS/PERS Prépa: 20 mn Cuisson: 35 mn

80 g de chocolat noir à dessert - 2 oranges - 2 œufs - Edulcorant de cuisson - 3 CS de Maïzena - 4 CS de farine - 4 cc de cacao en poudre non sucré - 1 sachet de levure chimique - 100 g de fromage blanc battu à 0 % - 5 poires

Préchauffer le four th. 7 (220°). Faire fondre le chocolat en morceaux avec le jus d'une orange (1 minute au four à micro-ondes, puissance maximale). Mettre dans le bol du mixeur, l'un après l'autre : les œufs entiers, l'édulcorant (doser selon le goût), la Maïzena, la farine, le cacao en poudre, la levure, le fromage blanc et le chocolat fondu. Laisser tourner le mixeur 2 minutes. Verser la préparation dans un moule à manqué antiadhésif. Cuire 25 à 35 minutes à four chaud. Laisser refroidir avant de démouler. Pendant ce temps, éplucher les poires. Couper 4 poires en lamelles et les cuire 10 minutes avec le jus de la deuxième orange. Les réduire en coulis. Mettre au frais. Répartir le coulis de poires sur chaque assiette et poser une part de gâteau dessus. Au dernier moment, décorer le gâteau avec la poire restante coupée en lamelles.

29 - FRAISES TOSCA Prépa : 40 à 45 mn (pour 6 personnes) 4 points/pers

1 kg de fraises - 300 g de framboises - 25 cl de crème fraîche liquide très froide – 100 g de sucre en poudre - Le jus d'une orange - 150 g de sucre glace

Laver, égoutter et équeuter les fraises. Les couper si elles grosses. Les répartir dans 6 coupes individuelles. Les arroser de jus d'orange. Ensuite les saupoudrer de sucre. Mixer les framboises et ajouter le sucre glace. Battre la crème en chantilly et la mélanger aux framboises écrasées. Attention: la crème doit être très, très froide, sinon elle ne montera pas en Chantilly! Au moment de servir, napper les fraise de crème aux framboises. Vous pouvez accompagner votre dessert de petit macarons aux amandes.

30 - Soufflé à la confiture (pour 8 personnes) : 7 Pts/Pers

24 biscuits à la cuiller - 500 g de confiture de cassis - 4 œufs - 160 g de sucre semoule - 8 CS de kirsch - 6 CS d'eau

Préparer un mélange moitié eau moitié kirsch pour imbiber les biscuits à la cuillère. Tapisser de biscuits à la cuillère imbibés de kirsch dilué le fond du moule. Tapisser ensuite les bords du moule de biscuits imbibés. Verser la confiture de cassis. Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, parfumer de kirsch. Ajouter à cette préparation les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser sur la confiture cette préparation et cuire à four chaud 25 minutes environ. Servir immédiatement.

31 - Fromage blanc aux KIWIS et au MIEL Pour 2 Prépa 5 mn - Pas de cuisson – 2 Pts/Pers

400g de fromage blanc - 2 Kiwis - 2 c café de miel liquide

1- Pelez les kiwis et coupez-les en dés. 2 - Versez le fromage blanc dans deux ramequins. 3 - Déposez les morceaux de kiwis et nappez la préparation d'une cuillère à café de miel.

L'avis de la diététicienne : Cette "recette tonus" est source de vitamine C grâce au kiwi qui, par excellence est le fruit de la forme et du tonus puisqu'il permet de couvrir l'apport journalier conseillé = 80mg de vitamine C. De plus le kiwi est très peu énergétique (environ 50 kcal) ! et si vous utilisez un fromage blanc à 20 % de matière grasse cela réduira encore les calories totale de la recette !

32 - PÊCHES RÔTIES A LA CREME D'AMANDES  Pour 4 pers  - Prépa 25 mn - Cuisson 15 mn 5 Points / Personnes

5 pêches blanches - 50g de sucre - 0.25 l de lait demi-écrémé - 1 œuf - 20g de farine - 1 cs de rhum 1 cs de poudre d'amandes - quelques amandes éffilées

1- Battez l’œuf en omelette avec 30g de sucre. Ajoutez progressivement la farine tamisée, puis le lait. 2 - Faite cuire 10mn sur feu doux en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez le rhum et la poudre d'amandes. Laissez refroidir, puis placez cette crème au réfrigérateur. 3 - Préchauffez le four sur th 6 (200°). Lavez les pêches, pelez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Placez-en une dans un mixeur.  4 - Versez le jus dans un petit plat à four. Diposez les pêches restantes dans le plat et mettez à rôtir pendant 5 minutes. 5 - Répartissez les amandes effilées au fond d'un plat antiadhésif et faites-les dorer au four chaud. 6 - Dans chaque assiette de service, disposez 2 demi-pêches. Sucrez. Piquez les amandes effilées et garnissez de crème d'amandes. Servez aussitôt

L'avis de la diététicienne : Vous pouvez alléger ce dessert de 50 Cal en remplaçant le sucre par de l'aspartam.