recettes desserts légers N°3 et points WW

19 - Duo de choc 3.5 POINTS/PERSONNE Pour4 personnes

5 jaunes d'œufs - 2 blancs d'œufs - 20 grammes de Maïzena - 2 cuillères à soupe arôme vanille - 1,5 cuillères à soupe de cacao non sucré - 8 cuillères à soupe d'édulcorant de synthèse - 500 ml de lait écrémé - 4 feuilles de gélatine - 1/2 zeste d'orange

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites tiédir le lait puis battez les jaunes d'œufs en omelette. Ajoutez ensuite la Maïzena et le zeste d'orange râpé. Mélangez le tout. Egouttez la gélatine. Incorporez le lait aux jaunes d'œufs et remettez à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Retirez alors du feu puis ajoutez la gélatine puis l'édulcorant. Mélangez bien puis répartissez la crème par moitié dans deux saladiers. Parfumez une préparation avec l’arôme vanille et l'autre avec le cacao. Battez énergiquement les blancs en neige puis incorporez-le délicatement aux crèmes. Garnissez des petits ramequins de ces crèmes en mettant une couche de crème vanille et l'autre de crème cacao. Disposez ces ramequins au frigo pendant 2 heures avant de servir.

20 - Compote meringuée 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes

2 pommes - 1 poire - 2 blancs d'œufs - De la cannelle - De l'édulcorant de synthèse - 1 zeste de citron

Coupez les pommes et la poire en petits dès. Ajoutez 2 CS d'eau puis l'édulcorant et le zeste de citron. Faites cuire le tout à couvert sur feu doux pendant 15 minutes. Réduisez les fruits en compote et incorporez délicatement la cannelle et les blancs montés en neige. Faites cuire cette préparation au four (thermostat 4) pendant 30 minutes. Servez.

21 - Chantilly allégée 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes

150 g de fromage blanc à 0% de matière grasse - 1 blanc d'œuf - 1 càc d'édulcorant– Extrait de vanille

Battez le fromage blanc avec l'édulcorant et la vanille. Ajoutez-y délicatement le blanc d'œuf battu en neige ferme. Placez dans des coupelles et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.

22 - POIRES CARAMÉLISÉES AU CHOCOLAT EXTRA-DRY 4 POINTS/PERSONNE pour 4

Préparation : 10 mn 500 ml de sorbet chocolat extra-dry bio François Théron - 30 g de beurre doux - 3 poires mûres à point - 2 cuillères à soupe de miel liquide - une gousse de vanille - 50 g d'amandes effilées

Pelez 3 poires et coupez-les en 4, retirez en le cœur et les pépins. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le miel liquide et l’intérieur de la gousse de vanille fendue. Mélangez et disposez les poires dans ce caramel. Laissez cuire 3 mn sur chaque face en arrosant régulièrement. Réservez et à la place, faites dorer les amandes effilées. Déposez les poires sur les assiettes de présentation, placez au centre, une boule de sorbet chocolat et saupoudrez d’amandes.

23 - NID DE PAQUES AU CHOCOLAT - Pr 8 - 13 PTS/PERS

GATEAU : 250 g chocolat à cuire – 150 g sucre en poudre – 125 g beurre – 5 œufs – 50 g farine – 100 g amandes en poudre – sel GLACAGE : 150 g chocolat à cuire – 4 CS eau – 50 g sucre glace – 30 g de beurre DECOR : friture au chocolat – petits œufs de paque

Préchauffer le four th 6, Casser le choc en petits morceaux et le faire fondre (bain-marie ou micro-onde) avec 4 CS eau. Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles et mélanger. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter progressivement le chocolat + beurre fondus, la farine, la poudre d’amande. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. Faire cuire cette préparation ds un moule en couronne beurré 30 mn au four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour le glaçage, faire fondre le choc cassé en morceau avec l’eau au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter le beurre en mélangeant bien puis peu à peu le sucre glace. Verser ce glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement. Décorer le centre du gateau avec 1 friture de choc et de petits œufs

24 - MIROIR AUX FRAISES Pour 8 – 7 POINT/PERS – Prépa 1h30  – cuisson 35 mn – repos 3 h

GENOISE : 4 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 40 g de beurre PREPARATION : 600 g de fraises – 180 g de sucre cristallisé 60 g de gelée de groseilles

Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn. Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients. Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et remuez 10 mn). Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir. Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite à cette préparation la moitié des fraises coupées en dés. Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié de la préparation, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus du gateau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo. Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la gélatine qui reste. Laisser refroidir. Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre encore 1 h au frais.

25 - COUPE LIEGEOISE AUX FRAISES Pr 4 pers 3 POINT/PERS Se Prépare 5 h à l’avance Prépa 15 mn – cuisson 5 mn

200 g fromage blanc 0 % en faisselle - 500 g de fraises – 2 CS édulcorant – 4 cl liqueur de framboise – 10 cl crème 8 % - 30 g sucre glace – 20 g amandes effilées

Egoutter le from. blanc pdt 5 h au frigo. Laver sécher et équeuter les fraises. Les écraser grossièrement à la fourchette avec l’édulcorant et la liqueur. Les répartir ds 4 coupes hautes. Mixer ds 1 robot à hélice, la crème fraîche très froide et le fromage blanc égoutté à froid. Répartir ce mélange sur les fraises. Réserver au frais. Ds 1 poêle recouverte d’1 feuille de cuisson, mettre le sucre glace et les amandes effilées. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde en remuant de tps en tps environ 5 à 10 mn. Dès que le mélange prend une couleur brune, fais 4 tas et laisser refroidir et durcir ds la poêle. Juste avant de servir, répartir les amandes sur les coupes.