recettes desserts légers N°47 et points WW
366 - PANACHÉ AU CHOCOLAT Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 8 – 2.5 P/Pers
1 kg de pommes de terre - 3 cc de margarine - 1 sachet de levure chimique - 25 cl de lait écrémé - 4 œufs - 20 g d’édulcorant - 2 sachets de sucre vanillé - 15 ml de rhum ambré - 80 g de chocolat pâtissier - 1 cs de cacao non sucré- sel
Préparer une purée avec les pommes de terre, le verre de lait et les jaunes d’œufs. Ajouter la levure, le sucre vanillé, l’édulcorant et le rhum. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Faire fondre le chocolat avec 2 cc de margarine et 2 cc d’eau. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la purée. Réserver la moitié de la purée. Dans l’autre moitié incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao. Graisser un grand moule à cake avec la cc de margarine restante et le saupoudrer de farine. Y verser les 2 purée en alternant les couleurs. Cuire à four chaud th.5/6 (200) pendant 45 mn.
367 - Petits pains fourrés aux fruits: Par portion: 263 cal, lipides 8 gr Pour 2 – 5 P/Pers
4 fraises 4 cs de fromage blanc (0%) 4 tranches de pain complet quelques feuilles de menthe une banane 1 cs de raisins secs 1 pincée de vanille en poudre.
Laver, équeuter les fraises, les écraser à la fourchette et mélanger cette purée avec 2 cs de fromage blanc. Tartiner copieusement 2 tranches de pain avec cette composition. Distribuer sur la surface quelques feuilles de menthe grossièrement émincées. Peler la banane, l'écraser également à la fourchette, mélanger cette purée avec le reste de fromage blanc, ajouter les raisins secs et la vanille. Tartiner copieusement les 2 autres tranches de pain avec cette composition. Accoupler alors simplement 2 à 2, tranche de pain à la fraise et tranche de pain à la banane.
368 - Mousse au cognac Pour 4 personnes - 3.5 P/Pers
4 œufs 14 amandes 8 cc de cognac 4 cc de fructose 8 cc de crème fraîche jus d’1 citron
Séparer les jaunes des blancs d’œuf. Les réserver. Réduire 10 amandes en poudre au mixeur. Les laisser dans le bol du mixeur. Ajouter le cognac, les jaunes d’œuf et le fructose. Mixer. Incorporer la crème fraîche. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le jus de citron. Les mélanger délicatement à la préparation au cognac en soulevant la masse pour ne pas casser les œufs en neige. Verser dans 4 verres à cocktail et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Au moment de servir, décorer avec une amande entière dans chaque verre.
369 - MOUSSE AU CAFE – Pour 6– 2 P/Pers
50 cl de lait écrémé – 2 CS de café soluble – 3 œufs très frais – 4 CS d’édulcorant de cuisson en poudre – 20 g de maïzena – 4 cc de whisky – 20 g de chocolat noir
Prélever 2 CS de lait, mélanger le café soluble et le lait restant ds 1 casserole, puis porter à ébullition, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec l’édulcorant, verser le café au lait chaud et mélanger énergiquement. Délayer la maïzena ds le lait réservé à cet effet et verser ds le mélange lait-œuf. Remettre sur le feu et laisser épaissir 2 mn en fouettant. Retirer du feu, ajouter le whisky et laisser refroidir. Râper le chocolat ou faire des copeaux. Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer à la crème froide. Répartir ds 4 coupes et saupoudrer de chocolat râpe. Mettre au réfrigérateur pdt 1 h. Servir très frais
370 - Flan de poires au coulis de framboise Pour 2 personnes 2 Pts
2 petites poires 1 flan de france vanille 40 cl lait écrémé Edulcorant 300 g de framboise1 CS sucre glace
Eplucher les poires enlever les pépins et les mixer. Délayer le flan de france ds le lait. Ajouter la purée de poires et un peu d’édulcorant de cuisson. Porter à ébullition pdt 2 mn. Verser ds 2 coupelles. Laisser refroidir au moins 2 h au frigo. Au mmt de servir, laver les framboises et préparer un coulis en les broyant ds la bol du mixer. Ajouter le sucre glace. Démouler les flans au poire sur une petite assiette. Napper avec le coulis de framboises et déguster.
371 - Petites Galettes à la Kissaine 141 cal par portion
1 yaourt aux fruits sans sucre (en général le dernier qui reste dans le frigo et que personne ne veux manger chez nous c’est le yaourt aux cerises)2 cuillères à soupe de farine1 cc de beurre1 œuf
Dans un saladier à l’aide d’une fourchette, mélanger le yaourt avec l’œuf et la farine. Dans une poêle faites fondre le beurre, puis déposer 4 petits tas de pâte. Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Renouvelez l’opération avec le restant de pâte pour former 4 galettes. Dégustez tiède. Délicieux faites vraiment des petites galettes car autrement on n’arrive pas les retourner
372 - DUO DE PASTEQUE ET D'ANANAS FLAMBE Pour 4 personnes : 95 cal/pers - 1 P/Pers
500 g de pastèque, 1 ananas, 20 g de beurre allégé, 2 CS d'édulcorant, 2 gousses de vanille, 1 c à s de rhum ambré, 1/2 c à s d'eau de rose, poivres mélangés du moulin.
Pelez la pastèque, coupez-la en tranches, puis en triangles. Epépinez-la, posez-la sur un plat creux, arrosez-la d'eau de rose. Couvrez d'un film étirable, puis réservez au réfrigérateur pendant 1 h. Fendez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines. Pelez l'ananas, retirez les yeux. Détaillez la pulpe en cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis laissez dorer les dés d'ananas mélangés aux graines de vanille à feu doux 10 mn. Remuez souvent mais doucement pour ne pas écraser les fruits. Hors du feu, arrosez l'ananas avec le rhum tiédi et enflammez. Remuez la poêle jusqu'à extinction des flammes puis poudrez d'édulcorant. Mélangez et donnez deux tours de moulin à poire. Laissez refroidir à température ambiante. Disposez les triangles de pastèque sur le bord des assiettes à dessert et répartissez les dés d'ananas au centre. Arrosez de jus de cuisson et servez aussitôt.