recettes desserts légers N°45 et points WW

351 - Crème légère aux framboises: 4 couverts 2 P/Pers

250ml de lait écrémé 2 œufs 1/2 cc de fécule de maïs 2 cs à peine bombée de sucre 1/2 gousse de vanille 160gr de framboises fraîche ou surgelées 4 feuille de menthe

Préparer la crème anglaise: casser les oeufs, réserver un blanc dans un bol (l'autre ne sera pas utilisé). Ds un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la fécule et l'intérieur de la gousse de vanille. Verser le lait très chaud peu à peu en remuant. reverser ds une casserole et faire cuire la crème en tournant, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Puis, verser la crème ds un saladier et laisser refroidir. Laver les framboises fraîches sous un filet d'eau froide et les égoutter parfaitement. Au moment de servir battre le blanc en neige ferme et l'incorporer à la crème anglaise froide. La préparation doit être lisse et mousseuse. Dresser la crème en croissant ds l'assiette, les framboise à l'intérieur du croissant. Décorer de menthe fraîche.

352- Chaud et froid de mandarine Prépa 15 mn Cuisson 5 mn Pour 8 - 1 Pt/Pers

80 cl de jus de mandarine (en bouteille) – ½ cc de 4 épices – 5 feuilles de gélatine – Edulcorant – 4 ou 5 mandarines – 2 ½ cc de beurre – 30 g de miel

Faire bouillir le jus de fruit avec les épices. Tremper la gélatine ds 3 CS d’eau, la sécher et l’ajouter au jus de fruit épicé. Lorsque ce dernier est tiède, ajouter l’édulcorant. Mélanger et verser ds des dômes (moules en forme de demi-boules). Placer au réfrigérateur. Eplucher les mandarines, séparer les quartiers. Au moment de servir, les faire revenir ds 1 poêle avec le beurre et le miel. Ds 1 assiette à dessert, déposer un dôme et décorer avec les quartiers de mandarines caramélisés. Servir sans attendre

353- Bûche Dernière minute aux marrons Prépa 20 mn à faire la veille Pour 6 - 2.5 Pt/Pers

100 g de fromage blanc à 0 % - 300 de purée de marron – 4 cc + 1 CS de rhum – 2 CS d’édulcorant – 16 biscuits cuillère – 50 g de meringue – 6 marrons glacés

Préparer la crème en battant longuement ensemble le fromage blc, la purée de marrons, les 4 cc de rhum et l’édulcorant. Préparer un sirop en mélangeant 1 CS de rhum et 3 d’eau. Edulcorer selon le goût. Imbiber les biscuits et en ranger 8 dans un moule à cake (8x20 cm). Les recouvrir avec la moitié de la crème. Emietter les meringues puis verser le reste de crème et placer les biscuits restants. Bien tasser à la main. Laisser reposer au froid. Pour démouler, passer la lame d’un couteau autour du gâteau et le retourner ds 1 plat. Couper les extrémités en biseau et enfoncer les ½ marrons glacés. Répartir les autres marrons sur la bûche pour la décorer.

354 - Oreillons d’abricot sorbet fruits rouges, Pour 4 Prépa : 5 min Cuisson : 10 min 190 cal/Pers – 0.5 P/Pers

Sorbet Fruits rouges (4 boules) – 24 oreillons d’abricots- édulcorant (qui supporte la cuisson) – Feuilles de menthe

Saupoudrez les oreillons (coté creux) d’édulcorant. Passez les à mi-hauteur du grill du four à 200° pdt kk mn. Retirez les dès que le sucre commence à caraméliser et disposez-les dans des assiettes individuelles en cercle tout autour. Au milieu, posez 1 boule de sorbet fruits rouges et décorer de kk feuilles de menthe. Servir aussitôt.

355 - GELEE DE FRAISE ET SON SORBET Pour 4 personnes : 145 cal/pers. 1.5 P/Pers

Mixez 500 g de fraises avec 60 g de sucre. Filtrez la purée au tamis pour éliminer les pépins. Faites tremper ds de l'eau froide 5 feuilles de gélatine. Essorez-les, puis mettez-les dissoudre sur feu doux, puis incorporez ds la purée de fraises. Remplissez à moitié 4 coupes puis laissez prendre au frais au moins 2 h. Servez avec une boule de sorbet à la fraise, décorez de fraises des bois et menthe fraîche.

356 - GRANITE A LA MENTHE ET FRUITS ROUGES Pour 4 personnes : 35 cal/pers. 2.5 P/Pers

Dans le bol du mixeur, mettez 500 g de glaçons et 10 cl de sirop de menthe (et si vous aimez, 1 cuillerée d'alcool de menthe). Mixez pour obtenir de la glace pilée. Répartissez le granité dans des coupes et garnissez de fruits rouges de votre choix. Décorez de feuilles de menthe fraîche

357 - Gratiné aux deux Melons Pour 4 Prépa 15 mn +2 à 3 h. en congélation 2 P/Pers

1 melon de cavaillon 1 melon d'eau 8 cc de miel d'acacia 2 kiwis

A l'aide d'une cuillère Parisienne, formez quelques billes dans la chair des melons. Pelez, coupez en rondelles les kiwis et coupez chaque rondelle en quartier. Réservez-les. Mixez séparément les restes de pulpe, puis ajoutez dans chaque purée obtenue 4 cuil. de miel. Remplissez deux moules avec les préparations, puis placez-les au congélateur pendant 2 à 3 heures. Tous les 15 mn. remuez les granités afin de bien répartir les paillettes de glace. Au moment de servir formez des boules avec les granités, décorez de billes de melons frais et de triangles de kiwi.

358 - Bananes flambées au citron vert 4 pers

2 citrons verts1 citron jaune1 gousse de vanille4 petites bananes2 cs rases de fructose4 cc de margarine1 cs de rhum blanc

presser les citrons verts et jaune, fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, peler les bananes les couper en 2 dans le sens de la longueur les arroser du jus de citron les saupoudrer de fructose, laisser mariner 30 mn avec la gousse de vanille, faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive mettre les bananes les cuire pendant 5 mn les retourner les cuire encore 3 mn arroser de rhum flamber et servir aussitôt2 ½

359 - Yaourt glacé à la menthe 4 pers

4 verres1/2 bouquet de menthe4 yaourts natures brassés 0 %6 glacons

laver et effeuiller les feuilles de menthe, verser dans le mixer les 4 yaourts les glaçons et les feuilles de menthe mixerservir immédiatement1p