recettes desserts légers N°44 et points WW

344 - Oranges Soleil 4 pers. Prépa 10 mn 0 Poin

t4 oranges 1 bâton de cannelle 1 CS de fleur d'oranger 30 cl d'eau Edulcorant

Peler 4 oranges à vif et découper en tranches fines Préparer un sirop avec le sucre et l'eau dans laquelle on a plongé le bâton de cannelle Insérer les tranches d'oranges et laisser cuire une dizaine de minutes Retirer du feu et laisser refroidir les oranges puis verser un peu de fleurs d'oranger Servir frais

345 - Mousse de mangue 4 pers. Prépa 15 mn Cuisson 15 mn 1.5 P/Pers

2 mangues (400 g) 1/2 jus de citron 2 feuilles de gélatine 4 blanc d’œufs Du sucre édulcorant

Plonger la gélatine dans de l'eau froide. Broyer la pulpe des mangues puis ajouter le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine et faire dissoudre. Faire refroidir. Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs et les mangues. Mouler et garder au froid.

346 - Tarte aux abricots et aux groseilles 1 point orange 2 rouges pour 6 à 8 personnes

1 fond de tarte ww - 3 oeufs- 4 cuillères à café de sucre roux (cassonade) – édulcorant - 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 3 cuillères à soupe de lait- 1 cuillère à soupe de farine- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre- une dizaine d'abricots- 1 bol de groseilles rouges- 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Battez les oeufs entiers avec le sucre, la crème, le lait et la farine, parfumez cette crème avec la vanille et versez-la sur le fond de tarte pré-cuit. Disposez ensuite les abricots lavés, coupés en deux et dénoyautés (côté creux au-dessus).Remplissez les creux de groseilles lavées égrenées et mélangées à la gelée. Faites cuire 30 mn à four assez chaud (200°C).Démoulez et laissez refroidir sur grille.

347 - La milhassine aux abricots 1,5 point orange Cuisson : 45 min Pour 6 personnes :

5 abricots, 3 oeufs, 60 cl de lait, édulcorant, 1 sachet de sucre vanillé, 180 g de farine de maïs fine (à défaut de la farine de blé), 1 citron, 1/2 orange, 7 cuil. à soupe de rhum ambré, 10 g de beurre pour le moule.

Préchauffez le four à 200° C (th 6/7). Cassez les oeufs dans une terrine. Mélangez-les à l’édulcorant en fouettant. Incorporez la farine en continuant de travailler assez vite jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Râpez finement le zeste de l'orange et du citron au-dessus de la préparation. Ajoutez 6 cuil. à soupe de rhum, mélangez. Versez le lait peu à peu en remuant. Beurrez un moule à manqué. Versez la pâte dedans. Lavez les abricots. Essuyez-les. Coupez-les en tranches fines. Placez-les au fur et à mesure dans la préparation sans prendre garde au fait qu'ils s'enfoncent. Glissez au four pour 35 min. Retirez le gâteau du four. Poudrez-le de sucre vanillé. Montez la température à 230° C (th 7/8). Remettez au four 10 min. Arrosez la milhassine du rhum restant. Laissez refroidir. Servez. Pour faire de jolies tranches, les abricots doivent être un peu fermes. Vous pouvez laisser macérer les tranches 30 min dans 50 g de sucre avant de les égoutter et de les joindre à la préparation.

348 - Soupe de melon au citron vert Préparation : 15 min. Pas de Cuisson Pour 4 personnes :

1 melon Charentais (chair orange), 1 melon Galia (chair verte), 1 melon Canari (chair blanche), 5 citrons verts, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de vanille en poudre, 2 anis étoilés, 2 cuil. à soupe de sirop d'orgeat.

Couper les melons en deux, les épépiner. Evider les melons de leur chair en faisant des billes avec une petite cuillère. Verser dans un saladier. Presser les citrons et arroser les billes de melon avec le jus. Ajouter les épices. Remuer délicatement. Laisser macérer 1 heure. Ajouter le sirop d'orgeat. Mélanger.

349 - Salade de melon, de pêche et Pour 4 personnes :

1 melon, 3 pêches, 4 abricots, 1 verre de Sauternes ou de Montbazillac, 3 cuil. à soupe de cassonade, 1 branche de menthe, 1 cuil. à soupe de graines d'anis (facultatif).

Couper le melon en quatre, l'épépiner, ôter la peau et le détailler en dés. Laver les abricots et les couper en quatre. Peler les pêches et les couper en lamelles. Verser tous les fruits dans un saladier. Arroser de sauternes, saupoudrer de cassonade et de menthe ciselée. Mélanger. Ajouter des graines d'anis (facultatif).

350 - Gâteau de semoule aux nectarines Prép. : 35 min. Cuisson : 55 min. Pour 4/6 personnes :

4 nectarines, 75 g de semoule fine, 50 cl de lait, 2 oeufs, 100 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 3 capsules de cardamome (facultatif), 2 cm de zeste de citron, 2 cm de zeste d'orange, 15 cl de sirop de canne, 2 cuil. à soupe de rhum.

Faites un caramel assez foncé dans un moule à charlotte (avec 50 g de sucre et 5 cl d'eau). Inclinez le moule pour que le caramel se répartisse bien sur les parois. Laissez refroidir. Faites bouillir le lait avec la cannelle, les zestes d'agrumes et les graines de cardamome débarrassées de leurs capsules. Versez ce lait sur la semoule. Remuez, reversez dans la casserole avec 50 g de sucre. Cuisez 2 min. Ajoutez le rhum. Attendez 5 min hors du feu, puis incorporez les oeufs bien battus. Versez la préparation dans le moule. Glissez au four 45 min. Laissez refroidir. Ébouillantez les nectarines 3 min. Rafraîchissez-les, pelez-les. Partagez-les en deux, enlevez les noyaux. Mettez-les  à cuire 10 min dans une casserole à fond large avec le sirop de canne allongé de 15 cl d'eau. Égouttez, laissez refroidir. Servez les nectarines avec la semoule. Pour démouler le gâteau de semoule, plongez le fond du moule dans un peu d'eau chaude. Vous pouvez aussi servir ce dessert avec un coulis de fruits rouges, ou une crème anglaise.