recettes desserts légers N°27 et points WW

209 - Terrine de petits fruits. Pr une terrine d'1 l soit 8 portions. Cal 78. Pts ww 1,5

2 dl de jus de pamplemousse rose frais - 7 c. à s d'édulcorant en poudre ou 2 ½ liquide - 1 c. à s d'agar-agar - 600 gr de petits fruits en mélange ; sauce : 270 gr de yaourt nature - 5 c. à soupe d'édulcorant en poudre ou 1 liquide - 1 citron vert, zeste râpé

Dans une casserole, mélanger avec soin le jus de pamplemousse, l'édulcorant et l'agar-agar. Porter à ébullition en remuant, bouillir 1 minute. Laisser tiédir et ajouter les fruits avant que la préparation colle, verser dans la terrine tapissée d'un film transparent. Mettre quelques heures au frigo. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Démouler la terrine servir en tranches avec la sauce.

210 - LATTE COTTO 4 portions cal 83 par portion pts ww 2 par portion

5 dl de lait drink ou écrémé - 5 c. à s d'édulcorant en poudre ou 2 c. c d'édulcorant liquide - ½ citron zeste râpé - ½ orange zeste râpé - ½ gousse de vanille fendue, les graines - 1 c. à soupe d'agar-agar.

Mélanger tous ces ingrédients, porter à ébullition et laisser bouillir doucement 2 minutes. Verser dans des tasses ou des moules individuels. Faire refroidir puis laisser prendre au frigo. Présenter avec un coulis de fruits

211 - Pudding au chocolat sauce vanille 4 portions calories 170 par portion points ww 3,5 par portion

Pudding 30 gr de maïzena - 4 dl de lait drink - 5 c à s d'édulcorant poudre - 3 c à c de cacao - ½ gousse de vanille fendues les graines ; sauce vanille : 2 dl de lait drink - 1 c à café de maïzena - 1 jaune d'œuf - ½ gousse de vanille fendues, les graines - 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre

Délayer avec soin la maïzena dans env 1,5 dl de lait, mettre dans une casserole avec les autres ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de fouetter, laisser bouillonner 1 minutes verser sans attendre dans un moule à pouding rincé à l'eau froide. Laisser refroidir, mettre quelques minutes au frigo. Sauce vanille ; Mettre tout les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen et donner un bouillon sans cesser de remuer. Retirer aussitôt du feu, vanner un moment puis laisser refroidir. Démouler le pouding et le servir avec sa sauce.

212 - Gratin de fruits rouges 4 portions cal 149 par portion pts ww 3 par portion

400 gr de petits fruits fraises, framboises, myrtilles, 3 c. à s d'édulcorant en poudre, 4 c à soupe d'alcool de framboises ou de kirsch, 2 jaunes d'œufs, 4 c. à soupe d'édulcorant en poudre, ½ gousse de vanille fendue, les graines, 120gr de lait acidulé, 2 blancs d'œufs

Edulcorer les fruits et les parfumer avec l'alcool, laisser macérer 1 heure. Fouetter légèrement les jaunes, l'édulcorant et les graines de vanille, ajouter le lait acidulé et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. répartir les fruits dans des plats à gratin individuels, les napper de crème. Caraméliser en surface en les passant 1 ou 2 minutes sous le grill, ou dans le four préchauffé au maximum. Servir sans attendre.

213 - Savoie au chocolat

La base, c'est le biscuit de savoie. Il faut séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neige ferme (c'est ce qui fait lever le gâteau).Mélanger la farine ou la Maïzena avec les jaunes + le chocolat fondu (très peu, pas 3 tonnes). On peut aussi remplacer le chocolat par du cacao maigre en poudre. Ajouter l'édulcorant. Réunir blancs + jaunes délicatement. Soulever en tournant pour ne pas casser les blancs. Enfourner. Dans la recette traditionnelle, on bat les jaunes avec du sucre et on ajoute du beurre fondu. Pour les proportions, je dirais a priori 4 oeufs pour 50 g de maïzena. A essayer

214 - Mousse de pommes à la vanille Pr 1 Pers - Prépa 10 Mn Cuisson 10 mn +20 au réfrigérateur - 2 Pts

1 pomme - 3 CS de fromage blanc 0 % - 1 blanc d’œuf - 1 pincée de cannelle - 3 gouttes d'extrait de vanille - 2 CS d'édulcorant - 1 cc de jus de citron

Epluchez et coupez la pomme en petits cubes, puis faites-la cuire avec 2 cuil. à soupe d'eau pendant 10 mn. Couvrez. Laissez refroidir. Battez le blanc d’œuf en neige. Mixez la pomme refroidie avec le fromage blanc, l'extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle et l'édulcorant. Incorporez délicatement le blanc en neige à cette préparation en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois de bas en haut. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 20 mn. puis servez.

215 - Biscuits aux grains de chocolat Pr 36 biscuits – Prépa 20 mn Cuisson 7 mn 39 cal/biscuit - 1 Pt/Biscuit

200 ml de farine - 2 ml de bicarbonate de soude - 1 ml de sel - 75 ml de beurre - 50 ml de sucre - 1 œuf - 5 ml de vanille - 50 g grains de chocolat

Mettre la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et bien mélanger le tout à la fourchette. Garder en attente. Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol. Battre, avec une cuillère de bois, pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter alors la farine, 50 ml à la fois, en battant. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mêlés. Incorporer les grains de chocolat. Façonner des boulettes de 2 ou 3 de diamètre. Les placer en les espaçant de 5 cm sur une plaque à biscuits non graissée. Aplatir ces boulettes à 1 d'épaisseur, avec une fourchette enfarinée. Mettre au four, à 160oC, et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés

216 - Pommes au pain d’épice 4 ½ PTS 1 pers Prép 15 mn Cuisson: 20 mn

1 pomme fondante (Melrose, Boskoop, Canada)3 CS de lait écrémé (5 cl)1 jaune d'œuf1 pincée de cannelle en poudre2 tranches de pain d'épice (40 g)édulcorant en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à th. 5 (180°C).Éplucher la pomme et la couper en fines tranches. Ranger les tranches dans un plat à gratin individuel. Battre le lait avec le jaune d'œuf. Ajouter une pincée de cannelle. Émietter le pain d'épice sur les tranches de pomme, puis verser le mélange œuf-lait. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir tiède, saupoudré d'édulcorant selon le goût.