recettes desserts légers N°25 et points WW
192 - Biscuits à la compote de pommes 40 calories chacun Avec du sucre: 58 Portions: 48 biscuits 1 pt
2/3 tasse de farine tamisée 1/2 c. à thé de sel 1 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de muscade 1/2 c. à thé de clous de girofle 1 c. à thé de soda 1/2 tasse de beurre 2 c. à soupe d'édulcorant liquide artificiel 1 oeuf 1 tasse de compote de pommes non sucrée 1/3 tasse de raisins 1 tasse de céréales de son entier
Chauffer le four à 375°F Tamiser la farine, le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le soda ensemble. Battre en mousse le beurre, l'édulcorant liquide et l’œuf. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec la compote de pommes et bien battre à chaque addition. Incorporer les raisins et les céréales. Laisser tomber par cuillerées à soupe rases sur une plaque à biscuits graissée, à un pouce de distance. Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
193 - TARTE À L'ANANAS FACILE Préparation : 10 mn Cuisson : 35 à 40 mn pour 6 personnes
4 cuillères à soupe de sucre - 4 cuillères à soupe de farine - 250ml de lait - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères a soupe de crème épaisse - 4 oeufs bien battus - 30 tranches d'ananas en boîte
Faire préchauffer le four à feu très doux (100°C). Mélangez le sucre et la farine, versez peu à peu les ingrédients liquides : lait, huile, crème et oeufs. Recouvrez le fond du moule avec les tranches d'ananas, puis versez la préparation dessus. Cuire 35 à 40 mn.
194 - Charlotte aux marrons 5.5 pts Pour 4
20 g de marrons sous vide, 20 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs 10 cl de rhum brun 1cc d’édulcorant liquide 26 biscuits à la cuiller
faire cuire à feu doux les marrons et le sucre vanillé dans le lait, réduire en purée, monter blancs en neige ferme, quand la purée est tiède ajouter les jaunes, ajouter ¼ des blancs en mélangeant, puis mettre le reste plus délicatement, mélanger eau édulcorant rhum tremper les biscuits tapisser un moule mettre de la mousse(1/3) puis biscuits, mousse…Poser une assiette dessus et 12 heures au frais. Démouler à l’eau chaude, servir avec une crème anglaise.
195 - Salade d’oranges au miel et à la cannelle Pr 4 pers Prép : 10 min Temps de repos : 2 h
oranges : 5 - eau de fleur d’oranger : 1 c.à.c - cannelle : 1 pincée - miel liquide : 3 c.à.s - tabasco : 1 goutte Pour la garniture :amandes effilées grillées : 1 c.à.s - feuilles de menthe : 4
Retirer la fine peau de chaque quartier d'orange. Dans un bol, mélanger les quartiers d’oranges avec l’eau de fleurs d’oranger, le miel, la cannelle et le Tabasco. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Servir le tout dans une belle assiette, les oranges en rosace ou individuellement dans des coupes à dessert, garnir des amandes effilées grillées et des feuilles de menthe.
196 - MAGIE BLANCHE
150 g de lait de coco,15 g de noix de coco râpée, 3 feuilles de gelatine, 200 g de fromage blanc 0%, 1 blanc d'œuf, 2 CS d'édulcorant Kara (ou autre)
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait de coco avec l'édulcorant. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées en remuant bien pour une bonne incorporation. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Battre le fromage blanc et l'incorporer au mélange refroidit. Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement au reste. Verser dans une moule et mettre au frigo au moins 4H.Recette pour 4 personnes. Prévoir une casserole un peu plus grande que nécessaire pour 150 g de lait de coco, car la préparation gonfle au fur et à mesure de l'ajout des ingrédients.
197 - CHARLOTTE AU CHOCOLAT 2 pts par pers Pour 6 pers - Prép 30 mn - Cuisson 5 mn - Réfrigération 12 heures
Pour la mousse : 325g de fromage blanc à 0% 25g de chocolat en poudre non sucré - 4 c à soupe d'édulcorant - 1 sachet de gélatine en poudre - 2 blancs d'œufs. Pour la terrine : 15cl d'eau - 2 c à soupe de rhum ou un bâton de cannelle- 20 biscuits à la cuillère
1- Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. On peut aussi tremper les biscuits dans du café fort 2 - Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine.3 - Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la préparation de la terrine. 4 - Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane.5 - Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.
198 - mousse à la framboise pour 2 pers ; points : 1.5 par personne
1 barquette de framboises 1 blanc d'œuf 3 cas de sucre garder 2 framboises pour décorer
Ecraser les autres avec le sucre y ajouter le blanc d’œuf. Battre au mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et de couleur rose pale. On peut se servir de cette mousse pour garnir une charlotte. Dans ce cas comptabiliser en plus les biscuits cuiller.
199 - Sabayons au citron pr 6 - 2 P/Pers
4 citrons 6 œufs 150 gr d’édulcorant 2 c. à soupe de rhum blanc 1 sachet sucre vanillé
Râpez le zeste d'un citron après l'avoir lavé, gardez-le en attente. Pressez le jus des 4 citrons. Cassez les 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé ; lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le jus des citrons et le rhum. Continuez à fouetter pour obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 h. Versez dans des coupes. Servez très frais, après avoir déposé sur la surface les zestes de citrons. Astuce : Vous pouvez transformer vos blancs en neige, et les ajouter à la préparation avant le passage au réfrigérateur ; vous transformerez ainsi vos sabayons en crèmes au citron.