guide des sorties WW: 3. Cuisine Allemande
3. Cuisine Allemande
u PLATS Points
Aal geräuchert (anguille fumée), 1 petit morceau........................ 6 ½
Broccoli-gratin (gratin de brocolis)................................................. 12
Camembert mit preiselbeeren (camembert aux airelles)............. 25 ½
Cordon bleu vom Schwein (escalope de porc cordon bleu), 1........ 9
Dicke Bohnen mit Speck (fèves aux lardons)................................. 10
Filetsteak mit Sauce Béarnaise, Kartoffel (filet de
bœuf sauce béarnaise et pommes de terre)................................... 15
Fischfrikassee/-gulash mit sauce
(fricassée de poisson/goulasch avec sauce).................................... 5
Fisch in Kräutersauce (poisson à la sauce aux herbes).................. 6
Fleishkäse (plat de viande au fromage italien)................................. 8
Forellenfilet mit Meerettichsahne
(filet de truite à la crème de raifort)................................................... 5
Gans gebraten (oie rôtie)........................................................... 10 ½
Gemüsegratin (gratin de légumes), 1 petite part............................. 19
Gemüsekuchen (gâteau de légumes).......................................... 4 ½
Hasenpfeffer (civet de lièvre)..................................................... 18 ½
Hasenrücken (selle de lièvre)........................................................ 22
Himmel un Ährd (soufflé de pommes de terre
aux lardons et saucisson) (Allemagne Rhénane)...................... 14 ½
Hirschmedaillons ohne Sauce
(médaillon de cerf, sans sauce), 1 morceau................................. 1 ½
Hirschsteak (steak de cerf)......................................................... 16 ½
Hühnersuppe mit Nudeln
(soupe de poulet aux vermicelles), 1 assiette............................. 14 ½
Jägerschnitzel (escalope chasseur)................................................. 8
Kabeljau gebraten mit Gemüse natur
(cabillaud et légumes nature)........................................................... 3
Kalbsbraten mit Sauce (rôti de veau avec sauce)............................ 9
Kalbsgeschnetzeltes mit Reis und Gemüse
(haché de veau à l’aneth, riz et légumes)...................................... 12
Kalbsnierenbraten (rôti de rognons de veau)................................ 13
Kartoffeleintopf mit Gemüse und Speck
(pommes de terre aux légumes et lardons)................................ 14 ½
Kartoffelsuppe (soupe de pommes de terre)................................ 4 ½
Kürbissuppe (soupe de courge)...................................................... 4
Lachs, geräuchert mit Sahnemeerettich
(saumon fumé à la crème de raifort), 1 tranche................................ 3
Lammbraten mit Sauce (rôti d’agneau avec sauce).......................... 7
Nieren geschnetzelt (rognons hachés)............................................ 9
Omelett mit Champignons (omelette aux champignons)................ 9 ½
Rinderkutteln, sauer (tripes de bœuf, aigres)................................... 2
Rotbarsch in Dillsauce (perche rouge à l’aneth).............................. 8
Saure Zipfel (saucisse rôtie aigre) (Nürnberg)............................ 6 ½
Schellfisch mit zerlassener Butter (aiglefin au beurre fondu)....... 10 ½
Schnitzel « Holstein » (Kalbschnitzel)
(escalope de veau « Holstein »)................................................ 12 ½
Scholle gebraten (plie rôtie)....................................................... 13 ½
Schweinegulasch (goulasch de porc en sauce)........................... 7 ½
Schweinenieren, sauer (rognons de porc aigres)........................... 2
Seelachs-filet, paniert, gebraten (filet de saumon pané, rôti)............. 3
Seezungenfilet gratiniert (filet de sole gratiné)................................... 6
Spargel mit Kalbfleishklöβchen in Rahmsauce
(asperges et boulettes de veau, sauce à la crème)...................... 7 ½
Spargel mit Schinken, Kartoffeln, ohne Butter
(asperges au jambon, pommes de terre, sans beurre).............. 32 ½
Spargelcremesuppe (crème d’asperges)..................................... 4 ½
Steckrübeneintopf mit Lammfleisch
(plat complet à l’agneau et carottes)............................................... 16
Sülze, Berliner Art (viande en gelée à la Berlinoise)........................ 3
Tomatensuppe mit Reis (soupe de tomates au riz), 1 assiette....... 2 ½
Zwiebelkuchen (tarte à l’oignon).................................................. 8 ½
Zwiebelsuppe (soupe à l’oignon)................................................. 5 ½
u GARNITURES/ENTREES Points
Bechamelkartoffel (pommes de terre en béchamel).......................... 6
Bratkartoffeln mit Speck
(pommes de terre sautées aux lardons).................................... 11 ½
Gurkensalat mit Sahnedressing
(salade de concombre à la crème).................................................. 4
Heringsalat (salade de hareng)................................................... 6 ½
Kartoffelauflauf/Kartoffelgratin
(soufflé/gratin de pommes de terre).............................................. 9 ½
Kartoffelsalat, mit Mayonnaise
(soufflé de pommes de terre à la mayonnaise)............................. 2 ½
Kartoffelpüree (purée de pommes de terre)..................................... 1
Nudeln (pâtes)................................................................................. 3
Nudelnsalat, mit Mayonnaise
(salade de pâtes à la mayonnaise).............................................. 2 ½
Pommes Frites (frites), 1 petite portion.......................................... 9 ½
Reis (riz)...................................................................................... 1 ½
Rindefleischsalat (salade de bœuf).................................................. 8
Rösti (galette de pommes de terre râpées), 1.................................. 2
Rote Bete Salat (salade de betteraves rouges)............................ 3 ½
Selleriesalat (salade de céleri)......................................................... 7
Weiβkholsalat (salade de chou blanc)............................................ 12
u DIVERS Points
Brot (pain, toutes sortes), 2 tranches fines........................................ 2
Brôtchen (petits pains), 1 pièce........................................................ 2
Kräuterbutter (beurre aux herbes), 1 cc.......................................... 1
Laugenbretzel (bretzel), 1 pièce...................................................... 2
u SAUCES ET VINAIGRETTES Points
Bechamelsauce (sauce béchamel), 3 CS........................................ 1
Buttersauce (sauce au beurre), 2 CS.............................................. 7
Currysauce (sauce au curry), 2 CS............................................ 4 ½
Dillsauce (sauce à l’aneth), 2 CS................................................. 3 ½
Kräutersauce (sauce aux herbes), 2 CS......................................... 7
Kräuter-Vinaigrette-Dressing (vinaigrette aux herbes), 1 CS........... 4
Orangensauce (sauce à l’orange), 2 CS.................................... 3 ½
Sahnesauce (sauce à la crème), 2 CS........................................ 4 ½
Sauce hollandaise, 2 CS............................................................. 7 ½
Senfsauce (sauce moutarde), 2 CS................................................. 1
Tomatensauce (sauce tomate), 2 CS............................................... 1
Zigeuner-Grillsauce (sauce pour rôti), 2 CS................................... ½
u DESSERTS/PLATS SUCRE Points
Apfelmus mit Zucher (compote de pommes sucrée)..................... 1 ½
Beignet aux pommes................................................................... 4 ½
Birne Helene (poire Belle-Hélène)................................................ 14
Bratapfel mit Nuβ-Füllung
(pomme cuite fourrée aux noix)................................................... 8 ½
Fiegen in Portwein (figues au Porto)............................................ 6 ½
Götterrspeise (ambroisie sauce vanille)........................................... 8
Mokkacreme (crème au beurre et au café)................................ 11 ½
Obstsalat mit Sahne (salade de fruits avec chantilly)..................... 4 ½
Rhabarberkompott mit Zucher (compote de rhubarbe sucrée)......... 5
Rote Grütze mit Vanillsauce (gruau rouge, sauce vanille)............ 3 ½
Rotwein-Birnen in Vanillesauce
(poire au vin rouge avec sauce vanille), 1 poire......................... 4 ½
Schokoladenpudding mit Sahne/-vanillesauce
(flan au chocolat à la chantilly et sauce vanille)............................ 4 ½
Schokoladenpudding mit Sahne/-vanillesauce
(flan au chocolat à la chantilly et sauce vanille)................................ 4
Vanille– oder Karamelpudding (flan au caramel ou à la vanille)....... 3
Vanillesauce (sauce à la vanille) 2 CS............................................. 1