guide des sorties WW: 2. Cuisine d'Afrique du Nord
2. Cuisine d’Afrique du Nord
u ENTREES
Bastella (beignets de pomme de terre)............................................. 5
Briouat (feuilleté) à la viande hachée, 1....................................... 2 ½
Briouat au poulet, 1.......................................................................... 3
Briouat aux crevettes, 1............................................................... 2 ½
Briouat aux crevettes royales, 1...................................................... 3
Briouat aux œufs, 1..................................................................... 3 ½
Chalada berda (salade froide de poivrons et tomates)................. 1 ½
Chalada teïba (salade cuite de poivrons et tomates).................... 2 ½
Chroba (soupe de légumes à la viande), 1 assiette..................... 3 ½
Feuilleté au chèvre frais, 1............................................................... 3
Harira marrakchia (soupe de ramadan), 1 assiette.......................... 3
Salade d’avocat aux crevettes................................................... 10 ½
Salade de carottes cuites aux raisins secs................................... 5 ½
Salade carottes râpées à l’orange................................................... 1
Tchoutchouka
(poivrons et tomates cuits nature avec des épices).......................... 0
u PLATS
Agneau aux courgettes.................................................................... 7
Agneau aux patates douces...................................................... 12 ½
Boulettes de poisson........................................................................ 6
Brochettes de cœur de veau, 1................................................... 2 ½
Brochettes de crevettes royales, 1................................................... 2
Brochette de foie, 1...................................................................... 5 ½
Brochette de poisson, 1................................................................... 2
Brochette de viande hachée «katbanes dial kefta», 1................... 3 ½
Brochette de viande hachée en tajine, 1.......................................... 5
Brochette mixte bœuf/mouton à la graisse de rognons, 1............. 6 ½
Brochette mixte veau/rognons, 1..................................................... 5
Carré d’agneau méchoui........................................................... 13 ½
Cervelle à la tomate......................................................................... 4
Couscous au poisson.................................................................... 13
Couscous au poulet et aux légumes.............................................. 12
Couscous à l’agneau et aux raisins secs....................................... 18
Couscous merguez........................................................................ 21
Crevettes au piment......................................................................... 7
Daurade farcie............................................................................. 5 ½
Epaule d’agneau au coing « el keine »........................................ 8 ½
Epaule d’agneau au fenouil......................................................... 9 ½
Epaule d’agneau aux oignons et amandes.................................... 11
Epaule d’agneau aux olives concassées................................... 12 ½
Epaule d’agneau aux petits pois.................................................... 11
Epaule d’agneau sucrée aux pruneaux.................................... 12 ½
Foie de veau aux herbes mariné.................................................... 8
Gigot farci................................................................................... 10 ½
Méchoui à la broche...................................................................... 22
Méchoui farci au couscous............................................................. 28
Merlans en tajine......................................................................... 4 ½
Lapin aux épices......................................................................... 5 ½
Pastilla aux amandes et pigeons.................................................... 12
Pastilla aux fruits de mer................................................................ 11
Pigeon aux pruneaux et oignons, ½ ............................................... 6
Poulet à la tchoutchouka.................................................................. 4
Poulet aux oignons et amandes....................................................... 8
Poulet aux olives............................................................................. 6
Poulet sucré aux pruneaux......................................................... 8 ½
Quartier d’agneau aux carottes.................................................... 8 ½
Quartier d’agneau aux haricots verts........................................... 8 ½
Quartier d’agneau farci aux herbes............................................... 13
Sardines aux pommes de terre........................................................ 8
Tajine de boulettes de viande.......................................................... 7
Tajine de pieds de veau................................................................ 19
Tripes aux carottes.......................................................................... 5
Tripes de mouton............................................................................. 6
Tripes de mouton « douara »...................................................... 4 ½
Vermicelles enfouis (au pigeon)..................................................... 12
u DESSERTS
Beignet « sfenj » nature, 1........................................................... 2 ½
Cornes de gazelle, 1................................................................... 5 ½
Datte ou noix fourrée, 1................................................................... 3
Gâteaux aux dattes, 1...................................................................... 6
Gâteaux de noix de coco, 1............................................................. 5
Pastilla à la crème pâtissière........................................................ 9 ½
Petits fours au sésame « ghoriba dial janjlane », 1....................... 3 ½
Slillou (ou sêlo), 1 cc....................................................................... ½
Tresse ou ruban au miel (chebakia), 1...................................... 10 ½